يعتبر زيت الزيتون من أكثر الزيوت الصحية والمفيدة، حيث يستخدم في الطهي والعلاج والعناية بالبشرة والشعر، ومع ذلك فإن انتشار الزيت المغشوش في الأسواق يجعل من الضروري معرفة الفرق بين الزيت الأصلي والمغشوش حتى لا تقع ضحية للغش التجاري، إليك بعض العلامات التي تساعدك على التمييز بينهما بسهولة.
لون الزيت ودرجة نقائه
يتميز زيت الزيتون الأصلي بلونه الذي يتراوح بين الأخضر الذهبي والأصفر المائل للخضرة وفقًا لنوع الزيتون ودرجة نضجه، أما الزيت المغشوش فقد يكون لونه شاحبًا جدًا أو غامقًا بشكل غير طبيعي نتيجة خلطه بزيوت أخرى أو إضافة أصباغ.
القوام واللزوجة
يتمتع الزيت الأصلي بقوام متوسط اللزوجة ليس خفيفًا كالماء ولا كثيفًا جدًا. في المقابل، الزيت المغشوش يكون غالبًا خفيفًا جدًا أو لزجًا بشكل مبالغ فيه بسبب إضافة زيوت أرخص مثل زيت الصويا أو عباد الشمس.
الطعم والرائحة
لدى زيت الزيتون الأصلي رائحة مميزة تشبه رائحة الزيتون الطازج أو الأعشاب الخضراء، أما الزيت المغشوش فقد تكون رائحته خفيفة جدًا أو غير موجودة، وأحيانًا يكون له طعم مر أو حامض نتيجة التلف أو الغش.
اختبار التجميد
طريقة سهلة لاختبار الزيت في المنزل هي وضعه في الثلاجة لبضع ساعات، زيت الزيتون البكر الأصلي يتجمد جزئيًا مكونًا كتل بيضاء أو يصبح كثيفًا، بينما يبقى الزيت المغشوش سائلاً أو يتجمد بشكل غير طبيعي بسبب خلطه بزيوت أخرى.
التفاعل مع الماء
عند سكب بضع قطرات من زيت الزيتون الأصلي في كوب ماء بارد ستلاحظ أنه يبقى متماسكًا على السطح دون أن يذوب، أما الزيت المغشوش فقد ينتشر سريعًا أو يختلط بالماء، مما يدل على وجود إضافات أخرى.
كيف تحمي نفسك من الغش؟
- شراء الزيت من مصدر موثوق أو معصرة زيتون معروفة.
- التأكد من وجود شهادة الجودة أو العلامات التجارية الموثوقة على العبوة.
- تجنب شراء الزيت الرخيص جدًا، فالسعر المنخفض غالبًا ما يكون مؤشرًا على الغش.