تُعتبر المكرونة من الأطعمة الأساسية في كثير من المنازل، فهي سهلة التحضير ولذيذة المذاق، لكن هناك خطأ شائعًا قد ترتكبه بعض الأمهات أثناء سلقها، مما قد يجعلها ضارة بالصحة بل وربما مسرطنة على المدى الطويل.
خطأ فادح تقوم به الأمهات عند سلق المكرونة تجعلها مسرطنة ومسممة
من العادات التي تقوم بها بعض الأمهات توفيرًا للوقت أو للاستفادة من النكهة هي إعادة استخدام ماء سلق المكرونة في تحضير الصلصات أو الطهي، دون إدراك المخاطر التي قد تترتب على ذلك.
لماذا يصبح ماء السلق خطيرًا؟
- احتواؤه على النشا بكميات كبيرة: عند غلي المكرونة في الماء، تخرج منها كميات كبيرة من النشا، وعند إعادة تسخين هذا الماء أو طهيه لفترات طويلة، يمكن أن يتحلل إلى مركبات غير صحية.
- تراكم المواد الكيميائية: بعض أنواع المكرونة الجاهزة تحتوي على بقايا مبيدات أو مواد مضافة، وعند غليها تترسب في الماء، مما يعني أن إعادة استخدامه قد يؤدي إلى تراكم هذه المواد في الجسم.
- إنتاج مركبات ضارة عند الغليان المتكرر: عند استخدام ماء السلق أكثر من مرة، وخصوصًا إذا تعرّض لدرجات حرارة مرتفعة مجددًا، يمكن أن تتشكل بعض المركبات الكيميائية التي قد تكون مسرطنة أو سامة للجسم.
أفضل طريقة لسلق المكرونة بأمان
- استخدمي ماء نظيفًا جديدًا عند تحضير الصلصات أو أي وصفات أخرى، ولا تعتمدي على ماء السلق.
- تخلصي من ماء السلق مباشرة بعد تصفية المكرونة، ولا تتركيه لفترات طويلة.
- تجنبي إضافة الزيت أثناء السلق، لأنه قد يؤدي إلى التصاق المواد الكيميائية بالنشا الموجود في الماء.
- اغسلي المكرونة بماء نظيف بعد سلقها، خاصة إذا كنتِ غير متأكدة من جودة المكونات المستخدمة.