يعتبر السمك المقلي من الأطباق الشهية والمفضلة لدى الكثيرين لكن المشكلة التي تواجه البعض هي امتصاص السمك لكميات كبيرة من الزيت أثناء القلي مما يجعله غير صحي لذلك نقدم طريقة مثالية لتحضير السمك المقلي المقرمش بدون أن يمتص الزيت ليصبح خفيفا ولذيذا في نفس الوقت.
مكونات السمك المقلي المقرمش
- سمك فيليه أو سمك كامل منظف ومغسول جيدا
- كوب دقيق ذرة أو دقيق عادي
- نصف كوب نشا ذرة لزيادة القرمشة
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ملعقة صغيرة ثوم بودر
- ملعقة صغيرة بابريكا لإضافة نكهة مميزة
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة كركم لإعطاء لون ذهبي رائع
- كوب ماء بارد أو ماء غازي لعمل خليط خفيف ومقرمش
- زيت للقلي
طريقة تحضير السمك المقلي بدون امتصاص الزيت
- ضع السمك في وعاء وأضف إليه القليل من الملح والفلفل الأسود واتركه جانبا لمدة نصف ساعة
- في وعاء آخر اخلط الدقيق مع النشا والبيكنج بودر وجميع التوابل ثم أضف الماء البارد تدريجيا حتى تحصل على خليط متجانس وسائل قليلا
- سخن الزيت جيدا في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية
- اغمس قطع السمك في الخليط السائل ثم ضعها مباشرة في الزيت الساخن
- لا تحرك السمك بعد وضعه في الزيت حتى تتكون القشرة المقرمشة ثم اقلبه برفق
- اقلي السمك حتى يصبح لونه ذهبيا ومقرمشا ثم اخرجه وضعه على ورق مطبخ للتخلص من أي بقايا زيت سطحية
نصائح لضمان قرمشة السمك بدون امتصاص الزيت
- تسخين الزيت جيدا قبل وضع السمك يمنع امتصاص الزيت أثناء القلي
- استخدام النشا مع الدقيق يجعل القشرة الخارجية أكثر قرمشة وخفيفة
- إضافة البيكنج بودر يساعد في تكوين فقاعات هوائية تمنع امتصاص الزيت
- استخدام الماء البارد أو الماء الغازي في الخليط يمنح السمك قواما مقرمشا
- تصفية السمك جيدا من أي سوائل قبل تغطيته بالخليط يساعد في نجاح القلي
طريقة تقديم السمك المقلي المقرمش
- يقدم مع الأرز البسمتي أو الخبز والسلطات الطازجة
- يمكن إضافة صلصة الثوم أو صلصة الطحينة للحصول على نكهة مميزة
- يفضل تقديمه مع شرائح الليمون لإضافة مذاق منعش
باستخدام هذه الطريقة يمكن تحضير سمك مقلي مقرمش بدون أن يمتص نقطة زيت مما يجعله صحيا وخفيفا وفي نفس الوقت يحافظ على مذاقه الشهي والمقرمش.