الكفتة المشوية من الأطباق التي يعشقها الجميع، فهي تتميز بنكهة غنية وقوام طري لا يقاوم، لكن سر الطعم الرائع لا يكمن فقط في طريقة الطهي بل في التتبيلة الخاصة التي تمنحها المذاق الشهي الذي ينافس أفضل المطاعم، في هذا المقال سنشارك معكِ طريقة جهنمية لتحضير الكفتة المشوية بتتبيلة خطيرة تضمن لكِ طعماً يجنن.
المكونات اللازمة لتحضير الكفتة المشوية
لتحضير كفتة مشوية لذيذة ومثالية ستحتاجين إلى:
- نصف كيلو لحم مفروم (يفضل أن يكون بنسبة دهن 20% للحصول على قوام طري).
- بصلة كبيرة مبشورة مع تصفية الماء منها.
- 3 فصوص ثوم مهروسة لإضافة نكهة قوية.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة (فلفل أسود، كمون، قرفة، كزبرة ناشفة).
- ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة).
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا لإضفاء لون جميل ونكهة مميزة.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم لإضافة نكهة طازجة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر لجعل الكفتة طرية وهشة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون للمساعدة في الطهي وإبراز النكهة.
طريقة تحضير الكفتة المشوية خطوة بخطوة
- خلط المكونات جيداً: ضعي اللحم المفروم في وعاء كبير، وأضيفي إليه البصل المبشور والثوم المهروس وجميع التوابل، ثم قلبي المكونات جيداً حتى تمتزج تماماً.
- العجن والتشكيل: استخدمي يديكِ في عجن المكونات لمدة 5 دقائق حتى تتماسك. ثم غطي الخليط وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتشرب النكهات.
- التشكيل على الأسياخ: بللي يديكِ بالماء أو الزيت، ثم شكّلي الكفتة على أسياخ معدنية أو خشبية منقوعة مسبقاً في الماء.
- الشواء بالطريقة المثالية: سخّني شواية الفحم أو الجريل على نار متوسطة، وادهني الأسياخ بالقليل من الزيت قبل الشواء، ثم اشويها لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر حتى تنضج تماماً وتحصل على لون ذهبي رائع.
- التقديم بطريقة المطاعم: قدمي الكفتة المشوية ساخنة مع الخبز العربي والسلطة الطحينية، وزيّنيها بالبقدونس المفروم لمذاق شهي لا يُقاوم.
نصائح ذهبية للحصول على كفتة مشوية مثالية
- لا تفرطي في استخدام البصل حتى لا تصبح الكفتة طرية أكثر من اللازم.
- استخدام اللحم بنسبة دهن مناسبة يمنح الكفتة القوام الطري دون أن تجف أثناء الشواء.
- التقليب المستمر أثناء الشواء يضمن توزيع الحرارة بشكل متساوٍ للحصول على نضج مثالي.
- نقع الأسياخ الخشبية في الماء يمنع احتراقها أثناء الطهي على الشواية.