“وصفة لذيذة لرمضان” طريقة عمل القطايف بالمهلبية مقرمشة ورهيبة.. هتبقى محترفة في عمايلها لازم تجربيها

القطايف من الحلويات الشرقية التي يعشقها الكثيرون، وهي من الأطباق الأساسية في شهر رمضان، وتتميز بحشواتها المتنوعة، ومن أشهرها حشوة المهلبية التي تضفي قواما كريمي ناعم ومذاق رائع، و في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير القطايف بالمهلبية بخطوات واضحة وسهلة، فتابعوا معنا السطور القادمة.

طريق عمل القطايف بالمهلبية

القطايف بالمهلبية من الحلويات الشهية التي تجمع بين القرمشة الخارجية والحشوة الناعمة اللذيذة، و يمكن تقديمها كتحلية بعد وجبة الإفطار أو في المناسبات الخاصة، جربي هذه الوصفة وشاركيها مع عائلتك، عن طريق اتباع الخطوات التالية:

للعجين

• 2 كوب دقيق
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1 ½ كوب ماء دافئ
• ½ ملعقة صغيرة فانيليا

للمهلبية

• 2 كوب حليب
• 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
• ¼ كوب سكر
• ½ ملعقة صغيرة فانيليا

للقلي والتقديم

• زيت نباتي للقلي
• شربات (قطر) بارد
• فستق مجروش أو جوز هند للتزيين (اختياري)

طريقة تحضير المهلبية

1. في وعاء على نار متوسطة، نسكب كوب ونصف من الحليب ونضيف السكر والفانيليا، ثم نحرك حتى يذوب السكر.
2. نذوب نشا الذرة في نصف كوب الحليب المتبقي، ثم نضيفه إلى الحليب الساخن مع التحريك المستمر حتى يصبح القوام كثيفا.
3. نرفع المهلبية عن النار، ونتركها تبرد تماما قبل الاستخدام حتى تصبح متماسكة.

طريقة تحضير عجينة القطايف

1. في وعاء، نخلط الدقيق مع السكر، البيكنج بودر، والملح.
2. نذيب الخميرة في نصف كوب ماء دافئ مع ملعقة صغيرة من السكر، ثم نتركها لخمس دقائق حتى تتفاعل.
3. نضيف خليط الخميرة والفانيليا إلى الدقيق، ثم نضيف باقي الماء تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى نحصل على عجينة سائلة متجانسة.
4. نغطي الوعاء، ونترك العجينة تختمر لمدة 30-40 دقيقة حتى تظهر فقاعات صغيرة على سطحها.

طريقة طهي القطايف

1. نسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم نبدأ بصب مقدار ملعقة كبيرة من العجينة لكل قرص.
2. نترك العجينة حتى تنضج من الأعلى وتظهر ثقوب، دون قلبها على الجهة الأخرى.
3. نرفع القطايف عن المقلاة، ونضعها في طبق مغطى بمنشفة نظيفة حتى تظل طرية.

حشو القطايف بالمهلبية

1. نأخذ قطعة من القطايف، ونضع ملعقة صغيرة من المهلبية في وسطها.
2. نغلق القطايف جيدا على شكل نصف دائرة مع الضغط على الأطراف بإحكام.
3. نسخن كمية وفيرة من الزيت على نار متوسطة.
4.  نقلي القطايف حتى تكتسب لون ذهبي مقرمش.
5.  نرفع القطايف من الزيت، ثم نغمرها فورا في القطر البارد لثوانٍ قليلة، ثم نصفيها.
6.  نزينها بالفستق المجروش أو جوز الهند حسب الرغبة.