“بكيلو لبن هتعملى 10 كيلو سمنة “.. طريقة عمل السمنة البلدي الأصلية مرملة وبطعم زمان بكل سهوله !! .. فلاحة عجوزة قالتلي عليها !!

السمنة البلدي من أساسيات المطبخ العربي، فهي تضيف نكهة غنية للأطعمة والمخبوزات، وتُستخدم في تحضير العديد من الوصفات التقليدية. يمكن تحضير السمنة البلدي الأصلية في المنزل بسهولة باستخدام الخلاط، مع الحصول على قوام مرمل ومذاق رائع. في هذا المقال، سنتعرف على الطريقة الصحيحة لعمل السمنة البلدي الأصلية في الخلاط بخطوات بسيطة.

المكونات

• 1 كيلو زبدة بلدي (غير مملحة)
• 1 كوب ماء بارد
• ½ ملعقة صغيرة ملح (اختياري)
• ½ ملعقة صغيرة كركم أو لون زعفراني لإعطاء لون ذهبي (اختياري)

طريقة التحضير

1. إذابة الزبدة

   • في قدر على نار هادئة، قومي بوضع الزبدة واتركيها تذوب ببطء حتى تبدأ في الانفصال إلى طبقات. ستلاحظين وجود رغوة على السطح، وهي ناتجة عن بقايا الحليب الموجودة في الزبدة.
   • استمري في التقليب برفق حتى يصبح لون الزبدة ذهبياً ويبدأ الحليب في التكتل أسفل القدر.

2. تصفية السمنة

   • باستخدام مصفاة دقيقة أو قطعة قماش نظيفة، قومي بتصفية السمنة الساخنة للتخلص من أي شوائب أو بقايا الحليب المتكتلة.
   • اتركيها تبرد قليلاً حتى تصبح دافئة وليست ساخنة جداً.

3. الخفق في الخلاط

   • اسكبي السمنة الدافئة في وعاء الخلاط الكهربائي وأضيفي كوب الماء البارد بالتدريج أثناء الخفق على سرعة متوسطة.
   • ستلاحظين أن السمنة تبدأ في التماسك وتتحول إلى قوام مرمل وكريمي، مما يجعلها سهلة الاستخدام في الطهي.

4. إضافة النكهة واللون (اختياري)

   • أضيفي الملح والكركم إذا كنتِ ترغبين في تعزيز اللون والنكهة.
   • اخفقي مرة أخرى لبضع ثوانٍ حتى تمتزج المكونات جيدًا.

5. التخزين

   • انقلي السمنة إلى برطمان زجاجي نظيف وجاف، واتركيها تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة قبل إغلاقها.
   • يمكن تخزينها في الثلاجة لفترة طويلة دون أن تتأثر جودتها.