الزلابية من الحلويات الشعبية اللذيذة التي يعشقها الجميع، وهي مثالية للمناسبات أو كوجبة خفيفة للأطفال. إليكِ طريقة تحضير الزلابية المقرمشة بخطوات بسيطة وطعم شهي سيجعل أطفالك يطلبونها كل يوم!
طريقة عمل الزلابية المقرمشة
مكونات العجينة:
- 1 كوب دقيق (يفضل الدقيق متعدد الاستخدامات).
- 1 ملعقة كبيرة نشا (لزيادة القرمشة).
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية (لتساعد على انتفاخ العجينة).
- 1 ملعقة صغيرة سكر (لتنشيط الخميرة).
- ½ ملعقة صغيرة ملح (لتحسين النكهة).
- 2 كوب ماء دافئ (لتحضير العجينة).
- زيت للقلي.
مكونات الشربات (القطر):
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- عصير نصف ليمونة (لمنع تبلور السكر)
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا (لإضافة نكهة مميزة)
طريقة التحضير
تحضير الشربات:
- في وعاء على النار، ضعي السكر والماء، وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا.
- عندما يبدأ الخليط في الغليان، أضيفي عصير الليمون والفانيليا، واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف قليلًا.
- ارفعي الشربات عن النار واتركيه ليبرد تمامًا قبل استخدامه.
تحضير العجينة:
- في وعاء عميق، اخلطي الدقيق، النشا، الخميرة، السكر، والملح جيدًا.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا، مع الاستمرار في التقليب حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- غطي العجينة بغطاء بلاستيكي أو فوطة نظيفة، واتركيها تختمر في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة حتى يتضاعف حجمها.
القلي والتقديم
- سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- باستخدام ملعقة صغيرة مدهونة بالزيت أو كيس حلواني، شكّلي العجينة على هيئة كرات صغيرة، وأسقطيها في الزيت الساخن.
- قلّبي الزلابية باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.
- بعد القلي، ضعي الزلابية مباشرة في الشربات البارد لمدة 1-2 دقيقة لتتشرب النكهة.
- ارفعيها من الشربات، وصفيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- قدمي الزلابية ساخنة أو دافئة، وزيّنيها حسب الرغبة بـ جوز الهند المبشور أو المكسرات.