“هتعملى احلى بيتزا” … نقطة خل على العجين هتخليها ملبن والطعم زي المحلات سر من اسرار المخابز الايطالية

تحضير البيتزا في المنزل تجربة ممتعة، لكن سر الحصول على عجينة طرية ومرنة كما في المطاعم يكمن في أحد المكونات البسيطة التي يستخدمها الطهاة المحترفون: الخل!

لماذا يُضاف الخل إلى عجينة البيتزا؟

في المطابخ الإيطالية، يعتمد نجاح العجينة على التخمير الجيد وتوازن المكونات، لكن إضافة القليل من الخل تمنحها ملمسًا أكثر طراوة وليونة، مما يسهل فردها دون أن تتمزق. إلى جانب ذلك، يحقق الخل عدة فوائد، منها:

• تحسين القوام: يعمل على تليين الروابط الجلوتينية، مما يجعل العجينة أكثر مرونة.
• تعزيز التخمير: يساعد على تنشيط الخميرة، مما يسرّع عملية التخمير ويمنح العجينة قوامًا هوائيًا مثاليًا.
• إثراء النكهة: يضيف لمسة متوازنة تعزز المذاق، مما يجعل البيتزا أقرب إلى الطعم الأصلي للمطاعم.
• إضفاء قوام مقرمش للأطراف: يساعد في تكوين قشرة ذهبية من الخارج، بينما يحافظ على طراوة الداخل.

طريقة إعداد عجينة بيتزا مثالية

المكونات

• 3 أكواب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1 كوب ماء دافئ
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ½ ملعقة صغيرة خل أبيض

طريقة التحضير

1. امزجي الماء الدافئ مع الخميرة والسكر، واتركي الخليط جانبًا لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل.
2. أضيفي الدقيق، الملح، وزيت الزيتون، ثم اسكبي الخل وابدئي العجن حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. غطي العجينة واتركيها لتختمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
4. بعد التخمير، افردي العجينة، أضيفي الإضافات المفضلة لديكِ، ثم اخبزيها في فرن مسخّن مسبقًا على 220 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة.

استمتعي ببيتزا منزلية بطعم المطاعم!

باستخدام هذه الحيلة البسيطة، ستحصلين على عجينة بيتزا مثالية—طرية من الداخل، مقرمشة من الأطراف، وبنكهة غنية كما لو كانت محضرة في مطعم إيطالي أصيل. جربيها اليوم وارتقي بتجربة الطهي في منزلك!