يُعدّ البقدونس والشبت من الأعشاب الأساسية في المطبخ، حيث يضيفان نكهة رائعة للأطباق، لكن المشكلة التي تواجه الكثيرين هي سرعة ذبولهما أو تغير لونهما عند تخزينهما في الثلاجة. بعد عدة تجارب واختبارات، وجدتُ حيلة مذهلة تضمن بقاء البقدونس والشبت طازجين لأطول فترة ممكنة، دون أن يغيّروا لونهم أو يفقدوا نكهتهم!
افضل حيلة لتخزين البقدونس والشبت في الثلاجة بدون ما يغير لون ولا طعم
1. الغسل والتجفيف الجيد
قبل تخزين البقدونس والشبت، يجب غسلهما جيدًا بالماء البارد لإزالة أي أتربة أو شوائب. بعد ذلك، يُتركان ليجفّا تمامًا على منشفة قطنية أو ورقية، لأن أي رطوبة زائدة ستسرّع من عملية التلف.
2. استخدام برطمان زجاجي مع ورق مطبخ
السر في حفظ الأعشاب الخضراء طازجة هو وضعها في برطمان زجاجي جاف، مع وضع قطعة من ورق المطبخ في القاع لامتصاص أي رطوبة زائدة. ثم تُرص الأعشاب برفق داخل البرطمان، ويُغلق بإحكام. هذا يمنع دخول الهواء والرطوبة، مما يحافظ عليها طازجة لفترة أطول.
3. طريقة اللف في ورق مطبخ وكيس بلاستيكي
بديلًا عن البرطمان، يمكن لف البقدونس والشبت في ورقة مطبخ جافة، ثم وضعهم داخل كيس بلاستيكي محكم الإغلاق، مع تفريغ الهواء قدر الإمكان. هذه الطريقة تمنع تكوّن الرطوبة التي تسبب الذبول.
4. الحفظ في الفريزر بدون فقدان النكهة
إذا كنتِ ترغبين في حفظ الأعشاب لفترة أطول، يمكن فرم البقدونس والشبت ووضعهما في قوالب مكعبات الثلج مع القليل من الماء أو زيت الزيتون، ثم تجميدها. عند الحاجة، يمكنك إخراج مكعب واستخدامه مباشرة في الطبخ!