“طبيب سعودي يصرخ على الهواء”.. تجميد الخبز في الفريزر بهذه الطريقة الشائعة فيه سم قاتل ؟! .. اوعي تكونى السبب في موت عيالك !!

يُعتبر تجميد الخبز من الطرق الشائعة للحفاظ عليه لفترات طويلة دون أن يفسد، خاصة في المنازل التي تستهلك كميات كبيرة منه. لكن هناك جدلًا واسعًا حول الطريقة الصحيحة لتجميد الخبز، حيث يحذر بعض الخبراء من أن بعض العادات الخاطئة في تخزينه قد تُسبب مخاطر صحية خطيرة، تصل إلى حد وصفها بـ”السم القاتل”. فهل هناك بالفعل طريقة خاطئة لتجميد الخبز؟ وما هي المخاطر التي قد تترتب على ذلك؟

الطريقة الشائعة التي قد تُسبب الضرر

العديد من الناس يقومون بوضع أرغفة الخبز مباشرة في الفريزر داخل الأكياس البلاستيكية العادية، وهي نفس الأكياس التي اشتُري فيها الخبز. وبعد فترة من التجميد، يتم إخراج الخبز وتسخينه مباشرة في الفرن أو الميكروويف. لكن هذه العادة تحمل بعض المخاطر المحتملة، خاصة عند استخدام أنواع معينة من الأكياس البلاستيكية.

المخاطر الصحية المحتملة

1. انتقال المواد الكيميائية من البلاستيك إلى الخبز
   عند تجميد الخبز في أكياس بلاستيكية غير مخصصة للفريزر، قد تتفاعل بعض المواد الكيميائية الموجودة في البلاستيك مع الخبز، خاصة عند إعادة تسخينه. بعض هذه المواد قد تكون سامة أو مرتبطة بمشاكل صحية مثل اضطرابات الهرمونات ومشاكل الجهاز الهضمي.

2. نمو الفطريات والبكتيريا
   إذا لم يُجمد الخبز بشكل صحيح أو تم تذويبه بطريقة غير مناسبة، فقد يؤدي ذلك إلى تكوّن الرطوبة داخل الكيس، مما يخلق بيئة مثالية لنمو الفطريات والبكتيريا، وهو ما قد يُسبب التسمم الغذائي.

3. تغيّر في نسيج الخبز وفقدان قيمته الغذائية
   التجميد العشوائي وإعادة التسخين بطريقة غير صحيحة قد يؤديان إلى تغيّر في قوام الخبز، بحيث يصبح جافًا أو مطاطيًا. كما أن بعض الدراسات تشير إلى أن التخزين غير السليم قد يقلل من بعض الفوائد الغذائية للخبز، خاصة إذا كان مصنوعًا من الحبوب الكاملة.

الطريقة الصحيحة لتجميد الخبز

لتجنب هذه المخاطر، يُنصح باتباع الخطوات التالية عند تجميد الخبز:

1. استخدام أكياس بلاستيكية مخصصة للتجميد
   تأكد من أن الأكياس المستخدمة آمنة للتخزين في الفريزر وخالية من المواد الضارة مثل “BPA”، أو استخدم ورق الزبدة أو ورق الألمنيوم بدلاً من البلاستيك.

2. تقطيع الخبز إلى أجزاء صغيرة
   تقسيم الخبز إلى أجزاء صغيرة يسهل إذابته لاحقًا دون الحاجة إلى إعادة تجميد المتبقي.

3. إزالة الهواء من الكيس قبل التجميد
   يساعد تقليل كمية الهواء داخل الكيس على منع تشكّل بلورات الثلج التي قد تؤثر على جودة الخبز عند إخراجه.

4. إذابة الخبز بطريقة صحيحة
   يُفضل إخراج الخبز من الفريزر وتركه في درجة حرارة الغرفة حتى يذوب بشكل طبيعي، بدلاً من وضعه مباشرة في الميكروويف أو الفرن، حيث قد يؤدي التسخين السريع إلى تغيّر قوامه وإتلاف بعض مكوناته الغذائية.