تُعد كفتة الحاتي من أشهر الأطباق المشوية التي يعشقها الجميع لمذاقها اللذيذ ورائحتها الشهية. وعلى الرغم من أن الكثيرين يحاولون تحضيرها في المنزل، إلا أنها قد لا تكون بنفس الطعم الذي نحصل عليه من المطاعم. السر في ذلك يكمن في مكون سحري متوفر في مطبخك، وهو البصل المبشور مع تصفيته جيدًا واستخدام مائه فقط!
المكونات:
- نصف كيلو لحم مفروم (يفضل أن يكون به نسبة دهون 20%)
- بصلة كبيرة مبشورة ومصفاة جيدًا
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر (لإعطاء الكفتة القوام الهش)
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- قطعة فحم (لإضافة نكهة الشواء)
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، يُخلط اللحم المفروم مع ماء البصل فقط، مع تجنب إضافة الألياف المبشورة حتى لا تتفكك الكفتة عند الشوي.
- يُضاف الملح، الفلفل الأسود، البهارات، البابريكا، الكزبرة الجافة والبيكنج بودر، ثم تُعجن المكونات جيدًا لمدة 5 دقائق حتى يصبح الخليط متماسكًا.
- يُغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ليتشرب النكهات.
- بعد التبريد، يُشكّل اللحم على أسياخ خشبية مبللة بالماء، مع الضغط عليها جيدًا لتأخذ شكل الكفتة المشوية.
- يُدهن الوجه بالقليل من الزيت لمنحها لمعة شهية.
- تُشوى الكفتة على شواية ساخنة أو في الفرن على حرارة عالية حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من جميع الجهات.
- للحصول على نكهة الفحم المميزة، تُوضع قطعة فحم مشتعلة في ورقة قصدير داخل صينية الكفتة، ويُسكب فوقها قليل من الزيت ثم تُغطى سريعًا لدقائق حتى تتشبع بالنكهة.