يعتبر تجميد الخبز طريقة شائعة للحفاظ على جودته لفترة أطول، ولكن ظهرت مؤخراً تحذيرات تدّعي أن هذه الممارسة قد تسبب السرطان، في الواقع، التجميد بحد ذاته لا يشكل خطراً، ولكن المشكلة تكمن في طريقة إعادة التسخين، عند تسخين الخبز المجمد على درجات حرارة عالية، قد تتكون مادة الأكريلاميد، وهي مركب كيميائي يمكن أن يكون مسرطناً إذا استُهلك بكميات كبيرة، الأكريلاميد يظهر عادة في الأطعمة النشوية التي تتعرض لحرارة مرتفعة ومفاجئة، مثل القلي أو الشوي، اليك الطريقة الصحيحة لتخزين الخبز وتجنب الأضرار.
التجميد السريع
لتقليل خطر تلف الخبز، يفضل تقسيمه إلى أجزاء صغيرة قبل التجميد، ووضعه في أكياس محكمة الغلق مع تفريغ الهواء قدر الإمكان، ثم تجميده فوراً للحفاظ على جودته.
إعادة التسخين الآمن
عند إخراج الخبز المجمد، يجب تركه يذوب في درجة حرارة الغرفة بدلاً من تعريضه للحرارة العالية مباشرة، كما يمكن تسخينه على نار هادئة أو في الميكروويف لفترة قصيرة لتجنب تكوين الأكريلاميد.
استخدام أكياس التجميد المخصصة
من الأفضل استخدام أكياس خاصة بالتجميد، حيث تمنع تلوث الخبز وتحافظ على جودته لفترة أطول، مقارنة بالأكياس البلاستيكية العادية التي قد تتفاعل مع الطعام عند التجميد.
بتطبيق هذه النصائح، يمكنك تجميد الخبز بطريقة آمنة دون قلق من أي أضرار صحية.