تحضير السمك المقلي في المنزل تجربة لذيذة، لكنه قد يترك رائحة غير مرغوبة. الحل السحري؟ إضافة ورق اللورا إلى زيت القلي! هذه التقنية التي يعتمدها كبار الطهاة تمنحكِ سمكًا مقرمشًا بطعم شهي، مع الحفاظ على هواء المنزل منعشًا وخاليًا من الروائح المزعجة.
لماذا يُستخدم ورق اللورا أثناء القلي؟
- يقلل من رائحة الزفارة: يعمل على امتصاص الروائح القوية أثناء الطهي.
- يمنح نكهة مميزة: يضيف لمسة عطرية خفيفة تجعل طعم السمك أقرب إلى تتبيلة المطاعم.
- يحافظ على جودة الزيت: يساعد في تنقية الزيت وتقليل التصاق الشوائب، مما يسمح بإعادة استخدامه.
وصفة السمك المقرمش بتتبيلة المطاعم
المكونات:
- 1 كيلو سمك (بلطي، بوري، أو أي نوع مفضل)
- 3 فصوص ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة ملح
- عصير ليمونتين
- ملعقة كبيرة خل
- 2 ورقة لورا
- زيت للقلي
طريقة التحضير:
1. تتبيل السمك
- اغسلي السمك جيدًا بالماء والملح والليمون للتخلص من أي شوائب.
- اخلطي الثوم المهروس مع البهارات، الخل، وعصير الليمون، ثم تبّلي السمك بهذا الخليط.
- اتركيه في التتبيلة لمدة 30 دقيقة حتى يمتص النكهات جيدًا.
2. تحضير زيت القلي
- سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة.
- أضيفي ورقتين من اللورا إلى الزيت قبل وضع السمك مباشرة.
3. قلي السمك
- بمجرد أن يسخن الزيت جيدًا، ضعي السمك بحذر.
- اقليه حتى يتحول إلى لون ذهبي ومقرمش من الخارج.
4. التقديم
- قدميه ساخنًا مع سلطة الطحينة والأرز الصيادية، واستمتعي بمذاق رائع دون أي رائحة زفارة في المنزل!
النتيجة؟
- سمك مقرمش بطعم شهي مثل مطاعم الأسماك الشهيرة!
- منزل نظيف وخالٍ من أي روائح مزعجة!
جربي هذه الحيلة الذكية عند قلي السمك، وستلاحظين الفرق من أول مرة!