تعد الجبنة البيضاء من أشهر الأطعمة في العديد من المنازل، ويمكن تناولها بمفردها أو استخدامها في العديد من الأطباق المختلفة. ولحسن الحظ، يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة وبمذاق أفضل من الجبنة التي تباع في المصانع، حيث نضمن جودة المكونات وطعمها الطبيعي. إليك طريقة جديدة لتحضير الجبنة البيضاء في المنزل بأسلوب بسيط ومذاق لا يقاوم.
المكونات:
- 1 لتر من الحليب كامل الدسم
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون أو الخل الأبيض
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- 1 كوب من الماء البارد
الطريقة:
-
غلي الحليب: في قدر عميق، ضعي الحليب على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان. يجب أن تحرصي على تحريكه بين الحين والآخر حتى لا يلتصق بالحواف أو يحترق.
-
إضافة الحمض: بمجرد أن يبدأ الحليب في الغليان، أضيفي عصير الليمون أو الخل تدريجيًا مع التحريك المستمر. ستلاحظين أن الحليب سيبدأ في التكتل والتفصل إلى خثارة وسوائل (ماء مصل الحليب). إذا لم يحدث ذلك، يمكنك إضافة المزيد من الليمون أو الخل حسب الحاجة.
-
تصفيه الجبنة: بعد أن يتكون هذا الفصل بين الخثارة والماء، قومي بتصفية المزيج باستخدام قطعة قماش نظيفة أو مصفاة دقيقة. تأكدي من تصفية الماء جيدًا، لتبقى لديك خثارة الجبن.
-
عجن الجبنة: في هذه المرحلة، يمكن إضافة الملح إلى الجبنة حسب الذوق، ثم قومي بعجن الخثارة بيديك حتى تتماسك وتصبح أكثر نعومة. إذا كنتِ تفضلين الجبنة أكثر ليونة، يمكنك إضافة القليل من الماء البارد أثناء العجن.
-
تشكيل الجبنة: بعد أن تصبح الجبنة ناعمة وملساء، يمكنك تشكيلها على هيئة كرة أو وضعها في قالب لتأخذ الشكل الذي تفضلينه.
-
التخزين: قومي بتغطية الجبنة وتخزينها في الثلاجة لمدة 24 ساعة. سيمنحها هذا الوقت لتتماسك أكثر وتصبح أكثر طراوة.