كفتة الرز من الأكلات المصرية الأصيلة التي يعشقها الجميع، لكن سر نجاحها يكمن في الخلطة السرية التي تجعلها طرية ومتماسكة وذات نكهة لا تقاوم اليوم، سأشارككِ أسرار المحلات لصنع كفتة أرز شهية بطعم رائع وقوام مثالي، بحيث تصبح وجبة لا يمكن الاستغناء عنها على الغداء.
المكونات السرية لنجاح كفتة الأرز
- نصف كيلو لحم مفروم (يفضل نسبة دهن 20%)
- كوب أرز مصري مغسول ومُجفف جيدًا
- حزمة بقدونس طازج مفروم ناعم
- حزمة شبت وكزبرة خضراء (لإضافة نكهة مميزة)
- بصلة متوسطة مبشورة
- 4 فصوص ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة
- رشة بهارات لحمة (اختياري لإضافة مذاق أعمق)
- بيضة واحدة (لضمان تماسك الكفتة وعدم تفككها أثناء القلي أو الطهي)
طريقة التحضير خطوة بخطوة
- اطحني الأرز في مطحنة التوابل حتى يصبح بودرة ناعمة تمامًا، فهذه الحيلة تجعل الكفتة متماسكة وناعمة بدون تكتلات.
- في المفرمة الكهربائية، ضعي اللحم المفروم، الأرز المطحون، البقدونس، الكزبرة، الشبت، البصل والثوم.
- افرمي الخليط جيدًا حتى يصبح عجينة متجانسة تمامًا.
- أضيفي الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة الجافة، وبهارات اللحمة، ثم افرمي مرة أخرى.
- أخيرًا، أضيفي البيضة واخلطي جيدًا حتى تتجانس العجينة.
- بلّلي يديكِ بالماء وشكّلي الكفتة على هيئة أصابع أو كرات حسب الرغبة.
- ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تتماسك قبل الطهي
- القلي: سخني زيت غزير في مقلاة، واقلي الكفتة حتى تصبح ذهبية اللون.
- الطهي في الصلصة: حمّري الكفتة قليلًا، ثم أضيفيها إلى صلصة طماطم متبّلة واتركيها تنضج لمدة 15 دقيقة.
سر النكهة اللذيذة والمذاق الرائع!
- استخدام الشبت والكزبرة الخضراء مع البقدونس يضفي نكهة غنية لا تُقاوم.
- طحن الأرز جيدًا يجعله يندمج مع اللحم دون أن يترك حبيبات غير مرغوبة.
- إضافة البيضة تساعد في تماسك الكفتة وتجعلها طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج.