البطاطس المقلية من أكثر الأطعمة المحبوبة، لكنها أيضا من أكثرها امتصاص للزيت، مما يجعلها خيارا غير صحي، ولهذا السبب يبحث الكثيرون عن طرق بديلة لقلي البطاطس دون الحاجة لاستخدام الزيت، وهنا تظهر الطريقة اليمنية التقليدية، التي تضمن لك بطاطس المقرمشة ولذيذة دون قطرة زيت واحدة، و هذه الطريقة لا تقتصر على توفير سعرات حرارية أقل فحسب، بل تحافظ أيضاً على نكهة البطاطس الأصلية، مما يجعلها خيارا مثالياً لعشاق الطعام الصحي.
خطوات تحضير البطاطس المقلية بدون زيت
- اختيار البطاطس المناسبة: يفضل استخدام البطاطس الصفراء أو الحمراء، فهي تحتوي على نسبة رطوبة مناسبة.
- تقطيع البطاطس بشكل متساوي: يساعد ذلك في الحصول على طهي متساوي ويمنحها قواما مقرمشا.
- نقع البطاطس بالماء: تنقع البطاطس في ماء دافئ مع القليل من الملح لمدة نصف ساعة لإزالة النشا الزائد.
- التجفيف جيدًا: بعد النقع، تجفف البطاطس تمامًا باستخدام منشفة نظيفة أو مناديل المطبخ.
- الطهي بالبخار: توضع البطاطس في قدر على البخار لمدة 10 دقائق فقط حتى تصبح نصف ناضجة.
- التحمير في الفرن: ترص في صينية، وتدخل الفرن على درجة حرارة عالية (220 درجة مئوية) حتى تصبح ذهبية و المقرمشة.
- إضافة التوابل: بمجرد خروجها من الفرن، يمكن إضافة الملح، الفلفل، أو أي بهارات مفضلة لتعزيز النكهة.
لماذا هذه الطريقة أفضل من القلي التقليدي؟
هذه الطريقة لا تمنحك بطاطس صحية فقط، بل توفر لك العديد من الفوائد الأخرى:
- تجنب الدهون الزائدة: عدم استخدام الزيت يعني تقليل الدهون المشبعة، مما يجعلها خيارا رائعاً لمن يتبعون نظام غذائي متوازنا.
- المذاق الأصلي: طريقة الطهي بالبخار والتحمير في الفرن تساعد في إبراز نكهة البطاطس الطبيعية دون تشبعها بالزيوت.