أطلق عالم ألماني متخصص في الأمراض النباتية تحذيرًا بشأن ظاهرة غريبة بدأت تظهر في بعض أنواع البصل عند تقطيعه، حيث يتحول لونه إلى الأسود. ووفقًا للخبير، قد يكون هذا التغير مؤشرًا على وجود الفطر الأسود، وهو من أخطر الفطريات التي تصيب الأطعمة، إذ لا يقتصر تأثيره على تغير اللون فحسب، بل قد يشكل خطرًا صحيًا كبيرًا، خاصة عند تناوله.
ما هو الفطر الأسود؟
الفطر الأسود، المعروف علميًا باسم Aspergillus niger، هو نوع من الفطريات التي تنمو في البيئات الرطبة والدافئة، ويُصيب عادة الأطعمة المخزنة في ظروف غير مناسبة. عند إصابة البصل أو غيره من الخضروات، يؤدي إلى ظهور بقع سوداء أو بنيّة داكنة، مما قد يجعله غير آمن للاستهلاك.
ورغم أن البعض قد يظن أن الأمر مجرد تغير بسيط في اللون، فإن هذا الفطر يُنتج سمومًا فطرية خطيرة يمكن أن تؤثر على الصحة، خاصة إذا لم يتم اكتشاف التلوث في الوقت المناسب.
المخاطر الصحية للفطر الأسود
يُفرز الفطر الأسود مركبات سامة تُعرف بـالأفلاتوكسينات، والتي قد تسبب مشكلات صحية خطيرة، منها:
- التسمم الغذائي، وأعراضه تشمل الغثيان والقيء وآلام المعدة.
- اضطرابات في وظائف الكبد، وقد تؤدي إلى تلف خلاياه عند التعرض المستمر لهذه السموم.
- زيادة خطر الإصابة ببعض الأمراض الخطيرة، مثل السرطان، نتيجة التراكم المستمر للسموم الفطرية في الجسم.
- مشكلات تنفسية، حيث قد يؤدي استنشاق الأبواغ الفطرية في الأماكن المغلقة وسيئة التهوية إلى تفاقم أمراض الجهاز التنفسي، خاصة لدى المصابين بالحساسية أو الربو.
كيفية الوقاية من الفطر الأسود؟
لضمان سلامة استهلاك البصل والأطعمة الأخرى، يُنصح باتباع هذه الإجراءات الوقائية:
- فحص البصل جيدًا: تأكد من عدم وجود بقع سوداء أو تغير في اللون قبل الاستخدام، مع ملاحظة أي رائحة غريبة قد تشير إلى بداية العفن.
- التخزين السليم: يُفضل حفظ البصل في مكان جاف وجيد التهوية، بعيدًا عن الرطوبة التي تعزز نمو الفطريات.
- التخلص من البصل المصاب فورًا: لا تحاول إزالة الجزء المتغير لونه واستهلاك الباقي، بل تخلص من الثمرة بالكامل لتجنب أي مخاطر محتملة.
- الانتباه للأعراض الصحية: في حال تناول بصل قد يكون ملوثًا بالفطر الأسود وظهرت أعراض مثل الغثيان أو آلام المعدة، فمن الضروري استشارة الطبيب فورًا.
الفطر الأسود قد يشكل تهديدًا صحيًا خطيرًا عند وجوده في البصل أو غيره من الأطعمة، لذا من المهم فحص المنتجات قبل استهلاكها والتأكد من تخزينها بطريقة صحيحة. بهذه الاحتياطات، يمكنك ضمان غذاء آمن وصحي لك ولعائلتك.