يعد الفول المدمس من الأطعمة الشهية والمغذية التي يفضلها الكثيرون على وجبتي الإفطار والعشاء وفهو يتميز بقيمته الغذائية العالية ويمنح الشعور بالشبع لفترة طويلة ولكن من المشاكل التي تواجهها بعض ربات البيوت هو تغير لون الفول إلى اللون الداكن أثناء عملية التدميس، مما قد يغير من جاذبية الطبق وفي هذا المقال، سنعرض لك طريقة فعالة للحفاظ على لون الفول فاتحًا وجذابًا، مما يضيف لمسة من الجمال إلى وجبتك.
المكونات المطلوبة لتحضير الفول المدمس
- نصف كيلو من الفول البلدي
- 3 ملاعق كبيرة من الفول المجروش
- ربع كوب من العدس الأصفر
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- قليل من الكمون والملح حسب الرغبة
- ماء مغلي
طريقة التحضير:
1. تحضير الفول:
- اغسلي الفول جيدًا لإزالة الشوائب.
- انقعيه في الماء لمدة ليلة كاملة أو على الأقل 5 ساعات لتسريع عملية الطهي ولضمان قوام طري عند التدميس.
2. تجهيز الدماسة:
- ضعي الفول في حلة محكمة الغلق أو الدماسة الخاصة بالتدميس.
- أضيفي الفول المجروش والعدس الأصفر بعد غسلهما جيدًا.
- اسكبي الماء المغلي على الخليط حتى يغطي الفول بالكامل.
3. إضافة المكونات الخاصة للحفاظ على اللون الفاتح:
- أضيفي ملعقة صغيرة من عصير الليمون إلى الفول. يساعد الليمون في الحفاظ على اللون الفاتح ويحسن النكهة.
- أضيفي نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر، فهو يسرع من عملية نضج الفول ويمنحه قوامًا طريًا ويحافظ على لونه.
4. الطهي ببطء للحصول على أفضل نتيجة:
- غطي الحلة جيدًا واتركي الفول على نار هادئة جدًا لمدة 6-8 ساعات.
- أضيفي المزيد من الماء المغلي عند الحاجة لضمان عدم جفاف الفول.
- عند النضج، قلّبي الفول برفق وأضيفي الملح والكمون حسب الذوق.
نصائح لتحضير فول مدمس شهي وبمظهر جذاب:
- لا تضيفي الملح في بداية الطهي، لأن ذلك قد يؤدي إلى تأخير نضج الفول.
- استخدمي الماء المغلي عند إضافة الماء خلال عملية الطهي.
- يمكنك إضافة فصوص من الثوم أو بصلة صغيرة مع الفول للحصول على نكهة إضافية.
- إذا كنت ترغبين في قوام كريمي، يمكنك هرس جزء من الفول بعد نضجه ومزجه مع باقي الكمية.