تعتبر كفتة الحاتي من أشهر الذ المشويات التي يعشقها الجميع، وهي تتميز بطعمها المدخن ورائحتها الشهية تمامًا مثل تلك التي تقدم في أشهر محلات المشويات، ولكن السر في هذا المذاق الفريد يكمن في بعض الحيل البسيطة التي يستخدمها الحاتية، وأهمها المكون الأساسي الذي يمنحها القوام والطعم المثالي، وهو اللية الضاني، هذه الإضافة تضمن للكفتة العصارة والطراوة المطلوبة، مما يجعلها تذوب في الفم، وبالإضافة إلى ذلك، فإن طريقة التتبيلة الصحيحة الشواء على الفحم يلعبان دوراً كبيرًا في الحصول على النكهة المميزة التي تعودنا عليها في المطاعم.
مكونات وطريقة تحضير كفتة الحاتي بسهولة
المكونات:
- نصف كيلو لحم مفروم بنسبة دهون متوسطة.
- 100 جرام لية ضاني مفرومة ناعماً.
- بصلة كبيرة مبشورة ومصفاة من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بهارات مشويات.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر (لإعطاء هشاشة للكفتة).
- فحمة للتدخين.
طريقة التحضير:
- امزجي اللحم مع اللية جيدًا حتى يصبح الخليط متجانسة.
- أضيفي التوابل والبصل المبشور واعجني المكونات لمدة 10 دقائق.
- شكلي الكفتة على أسياخ معدنية أو خشبية مبللة بالماء.
- ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة تتماسك.
- اشويها على شواية الفحم مع تقليبها باستمرار للحصول على لون متساوي.
- ضعي قطعة فحم مشتعلة في طبق صغير داخل صينية الكفتة، وأضيفي نقطة زيت لتصاعد الدخان، ثم غطيها سريعًا للحصول على نكهة الشواء الأصلية.
نصائح لضمان نجاح كفتة الحاتي مثل المحلات
- استخدمي اللية الضاني بكميات مناسبة للحصول على قوام ناعم وعصير.
- لا تكثري من البصل حتى لا تصبح الكفتة طرية أكثر من اللازم تتفكك عند الشوي.
- عجني الخليط جيدًا لضمان تماسك الكفتة أثناء التشكيل.
- احرصي على وضعها في الثلاجة قبل الشوي للحفاظ على شكلها.
- استخدمي الفحم للشواء وأضيفي لمسة التدخين النهائية لتعزيز النكهة.
الآن يمكنك تحضير كفتة الحاتي في المنزل بمذاق المطاعم بكل سهولة، جربيها اليوم ستحصلين على نتيجة رائعة تسعد أفراد عائلتك!