إذا كنتِ تبحثين عن وصفة تمنح البط المحمر نكهة استثنائية وقوامًا مثاليًا، فإليكِ طريقة مبتكرة تعتمد على مزيج العسل واللبن. هذا المزيج لا يضفي فقط مذاقًا رائعًا، بل يضمن لحمًا طريًا من الداخل وقشرة ذهبية مقرمشة من الخارج.
لماذا العسل واللبن؟
- العسل: يضيف حلاوة طبيعية متوازنة، ويساعد في تكوين طبقة كراميلية شهية على الجلد.
- اللبن: يحتوي على حمض اللاكتيك، الذي يساعد في تطرية الألياف القاسية، مما يجعل اللحم أكثر نعومة وسهولة في المضغ.
المكونات
- بطة متوسطة الحجم (أو دجاجة حسب الرغبة)
- 2 ملعقة كبيرة عسل طبيعي
- 1 كوب لبن أو لبن زبادي
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة كمون
- 2 فص ثوم مهروس
- عصير ليمونة واحدة
- ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
- خضروات للتقديم (جزر، بصل، بطاطس مقطعة)
طريقة التحضير
1. تحضير التتبيلة
في وعاء عميق، امزجي اللبن مع العسل حتى يذوب تمامًا. أضيفي عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، الزنجبيل، الكركم، الكمون، والثوم المهروس، وقلّبي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
2. تجهيز البطة
- اغسلي البطة جيدًا وجففيها بورق المطبخ.
- قومي بعمل شقوق خفيفة في الجلد باستخدام سكين حاد، مما يساعد في امتصاص التتبيلة بشكل أفضل.
3. تتبيل البطة
- غطي البطة بالكامل بالتتبيلة، وتأكدي من وصولها إلى جميع الأجزاء.
- ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، ويفضل تركها ليلة كاملة للحصول على نكهة أعمق.
4. التحمير في الفرن
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
- ضعي البطة في صينية فرن عميقة، وادهنيها بالقليل من الزيت أو السمن للحصول على قشرة مقرمشة.
- أضيفي الخضروات المقطعة حولها، فهي تمنح نكهة غنية أثناء الطهي.
- غطي الصينية بورق الألمنيوم، وضعيها في الفرن لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، مع تقليبها كل 20 دقيقة لضمان تحمير متساوٍ.
5. اللمسة النهائية
- أزيلي ورق الألمنيوم في آخر 15 دقيقة من الطهي، ليتحول الجلد إلى لون ذهبي مقرمش.
- عند التأكد من نضجها، أخرجيها من الفرن واتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
نصائح التقديم
قدّمي البط المحمر ساخنًا مع الأرز بالشعيرية أو الخبز المحمص، وزيني الطبق بأعشاب طازجة مثل البقدونس أو الزعتر لإضافة لمسة من الأناقة إلى مائدتك الرمضانية.
هذه الطريقة ستضمن لكِ بطًا محمرًا بمذاق فريد سيبهر ضيوفك، ويصبح طبقًا رئيسيًا لا يُنسى في عزومات رمضان!