تعد الجبنة البيضاء من الأطعمة الأساسية التي لا غنى عنها على مائدة السحور، فهي غنية بالبروتينات والكالسيوم وسهلة الهضم، مما يجعلها خيارا مثالياً لوجبة خفيفة مشبعة، ولكن مع ارتفاع الأسعار، يبحث الكثيرون عن طرق منزلية تحضيرها بكميات وفيرة وبأقل تكلفة، في هذا المقال، سنستعرض طريقة مبتكرة لصنع الجبنة البيضاء باستخدام 2 كيلو فقط من الحليب، دون الحاجة إلى مواد مكلفة أو إضافات صناعية، بمذاق شهي يمكن تناوله يوميًا في السحور.
المكونات والخطوات الأساسية لتحضير الجبنة
المكونات المطلوبة:
- 2 كيلو حليب كامل الدسم.
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض أو عصير ليمون.
- رشة ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- يسخن الحليب على نار متوسطة حتى يصبح دافئا دون أن يصل إلى الغليان.
- يضاف الخل أو عصير الليمون مع التحريك المستمر حتى يبدأ الحليب في التكتل تنفصل الخثارة عن الماء.
- يترك الخليط لدقائق ثم يصفى باستخدام قطعة قماش نظيفة أو شاش طبي لإزالة السوائل الزائدة.
- يترك القماش مع الجبنة في مصفاة مع وضع ثقل عليه لمدة ساعتين للحصول على قوام متماسك.
- تحفظ الجبنة في وعاء محكم في الثلاجة، تستخدم خلال أيام السحور لوجبة مغذية وشهية.
أسرار نجاح الجبنة البيضاء المنزلية
- استخدم حليب طازجاً كامل الدسم للحصول على قوام كريمي ونكهة غنية.
- يمكن إضافة القليل من حبة البركة أو الزعتر الجاف لإضفاء نكهة مميزة على الجبنة.
- لضمان تماسك أفضل، يفضل ترك الجبنة مغطاة في الثلاجة لمدة ليلة كاملة قبل تناولها.
- عند تصفية الجبنة، لا تضغط عليها بشدة حتى تحتفظ ببعض الرطوبة ولا تصبح جافة جدًا.
- يمكن استخدام السائل المتبقي بعد التصفية في تحضير عجائن أو شوربات لتقليل الهدر والاستفادة القصوى من الحليب.
بهذه الطريقة البسيطة والاقتصادية، يمكنك تحضير جبنة بيضاء طازجة تكفي لعدة أيام، لتكون رفيق مثالياً لمائدة السحور دون الحاجة إلى شراء الجبن الجاهز، مما يضمن لك طعما صحيا واقتصاديا في آن واحد.