المكرونة النجرسكو من أشهى الأطباق الإيطالية التي يعشقها الجميع، وهي تتميز بمذاقها الغني والدسم بفضل الصوص الكريمي الذي يغلف المكرونة والدجاج بطريقة رائعة. إذا كنتِ ترغبين في تجربة وصفة نجرسكو جوسي ولذيذ بصوص كريمي لا يُقاوم، فإليكِ الطريقة المثالية التي ستجعلها تنافس أفضل المطاعم!
المكونات
لتحضير المكرونة:
- 500 جرام مكرونة (نوع بينا أو فيتوتشيني)
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- ماء مغلي وملح لسلق المكرونة
لتحضير الدجاج:
- 2 صدر دجاج مقطع شرائح رفيعة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- عصير نصف ليمونة
لتحضير الصوص الكريمي:
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 2 كوب حليب دافئ
- 1 كوب كريمة طبخ
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- ½ كوب جبن موزاريلا مبشورة
- ½ كوب جبن بارميزان مبشورة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
للتزيين:
- شرائح زيتون أسود
- جبن موزاريلا إضافي على الوجه
- رشة أوريجانو أو زعتر مجفف
طريقة التحضير
1. سلق المكرونة
- اسلقي المكرونة في ماء مغلي مملح مع إضافة ملعقتين من الزيت حتى لا تلتصق.
- بعد النضج، صفيها واحتفظي بكوب من ماء السلق لاستخدامه لاحقًا.
2. تجهيز الدجاج المشوي
- في وعاء، تبلي شرائح الدجاج بعصير الليمون، الملح، الفلفل، البابريكا، جوزة الطيب، والثوم البودرة، واتركيها لمدة 15 دقيقة.
- سخني مقلاة بها زبدة أو زيت زيتون، وشوحي شرائح الدجاج حتى تنضج وتأخذ لونًا ذهبيًا شهيًا، ثم ارفعيها من على النار.
3. تحضير الصوص الكريمي
- في نفس المقلاة، أضيفي الزبدة ثم الدقيق وقلبي جيدًا حتى يكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة، ثم اسكبي الحليب الدافئ تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يتجانس الصوص.
- أضيفي كريمة الطبخ، الجبن الموزاريلا، والبارميزان، وقلبي حتى يذوب الجبن ويصبح القوام كريمي وسميك.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
4. دمج المكونات معًا
- أضيفي المكرونة المسلوقة إلى الصوص وقلبي جيدًا حتى تتغلف تمامًا بالكريمة اللذيذة.
- أضيفي قطع الدجاج المشوي وقلبي برفق حتى تمتزج جميع النكهات.
5. الخبز والتقديم
- اسكبي الخليط في صينية فرن، وزيني الوجه بشرائح الزيتون الأسود ورشة من الجبن الموزاريلا.
- ضعي الصينية في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180° مئوية لمدة 15 دقيقة حتى يذوب الجبن ويتحول لونه إلى ذهبي.
- بعد الخبز، رشي قليلًا من الأوريجانو أو الزعتر المجفف لمزيد من النكهة.
نصائح للحصول على نجرسكو جوسي ولذيذ
✔ استخدمي كريمة الطبخ مع الحليب لتحصلي على صوص كريمي غني.
✔ لا تبالغي في طهي المكرونة أثناء السلق، لأنها ستكمل نضجها في الفرن مع الصوص.
✔ إضافة ماء سلق المكرونة إلى الصوص يساعد في جعله أكثر تجانسًا وكثافة.
✔ استخدام جبن بارميزان مع الموزاريلا يمنح الطبق نكهة جبنية قوية ومميزة.
✔ يُفضل تناول النجرسكو ساخنًا مباشرة بعد الخبز للحصول على أفضل قوام ونكهة.