هل ترغب في تناول بطاطس مقلية مقرمشة ولذيذة دون أن تشرب الزيت وتصبح دهنية؟ لا داعي للقلق، فهناك طريقة مضمونة يمكنك من خلالها الحصول على بطاطس مقلية خفيفة ولذيذة من دون أن تمتص نقطة زيت واحدة! في هذا المقال، سنكشف لك عن الطريقة المثالية لتقلي البطاطس بطريقة صحية وخفيفة ولذيذة.
السر الأول: اختيار البطاطس المناسبة
الخطوة الأولى في الحصول على بطاطس مقلية مثالية هي اختيار نوع البطاطس المناسب. يفضل استخدام البطاطس الغنية بالنشا، مثل البطاطس الحمراء أو البطاطس البيضاء المتوسطة الحجم، لأنها تنتج قشرة مقرمشة وتحافظ على شكلها عند القلي.
السر الثاني: نقع البطاطس في الماء
قبل أن تقلي البطاطس، تأكد من غسلها جيدًا ثم تقطيعها إلى شرائح متساوية. ولضمان قرمشة البطاطس وعدم امتصاص الزيت، يجب نقعها في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل. يساعد هذا في إزالة النشا الزائد، مما يجعلها أقل امتصاصًا للزيت وتصبح أكثر قرمشة.
السر الثالث: تجفيف البطاطس بشكل جيد
بعد نقع البطاطس في الماء، يجب تجفيفها جيدًا باستخدام مناديل ورقية أو منشفة قطنية. إذا كانت البطاطس تحتوي على أي رطوبة، فإنها ستشرب الزيت بشكل أسرع أثناء القلي. لذا تأكد من أن البطاطس جافة تمامًا قبل البدء في القلي.
السر الرابع: استخدام الزيت الساخن بدرجة حرارة مناسبة
من أهم أسرار القلي الناجح هو تسخين الزيت إلى درجة حرارة مناسبة. يجب أن يكون الزيت ساخنًا جدًا، حوالي 180-190 درجة مئوية، قبل أن تضع البطاطس فيه. استخدم زيتًا خفيفًا مثل زيت عباد الشمس أو زيت الكانولا، الذي لا يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة ويمنحك قشرة مقرمشة.
السر الخامس: القلي على دفعات صغيرة
عند قلي البطاطس، لا تضع الكثير منها في الزيت دفعة واحدة، لأن ذلك سيؤدي إلى خفض درجة حرارة الزيت، مما يجعل البطاطس تمتص المزيد من الزيت. يُفضل قلي البطاطس على دفعات صغيرة مع التأكد من أن كل قطعة مغطاة بالزيت بشكل جيد.
السر السادس: القلي مرتين للحصول على القرمشة المثالية
للحصول على بطاطس مقلية مثالية، من الأفضل أن تقوم بقليها مرتين. في المرة الأولى، قم بقلي البطاطس في الزيت الساخن لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح نصف ناضجة. ثم اتركها لتبرد لمدة 10 دقائق، وأعد قليها مرة أخرى في الزيت الساخن لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
السر السابع: تصفية البطاطس بعد القلي
بعد إخراج البطاطس من الزيت، ضعها على ورق مطبخ لامتصاص أي زيت زائد. هذا يساعد في جعل البطاطس أخف وأكثر قرمشة.