يعد بلح الشام واحدًا من أشهر وألذ الحلويات الشرقية التي يعشقها الجميع، من الكبار إلى الصغار. يتميز بلح الشام بقوامه الهش من الخارج والناعم من الداخل، مع نكهته المميزة التي تجعله نجماً على موائد الحفلات والتجمعات العائلية.
طريقة عمل بلح الشام
بلح الشام ليس مجرد حلوى؛ إنه قطعة من التراث الشرقي العريق، يحمل معه ذكريات الأجداد وأجواء الأعياد، ولهذا يتساءل البعض عن أسهل طريقة لعمل بلح الشام.
البداية مع المكونات، وهي على النحو التالي:
- كوب من الماء
- ربع كوب من الزبدة
- كوب من الدقيق
- ملعقة صغيرة من النشا
- رشة ملح
- ثلاث بيضات
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- ولتحضير الشربات (القطر): كوبان من السكر وكوب من الماء وعصرة ليمون
طريقة تحضير بلح الشام
- في قدر على نار متوسطة، قم بغلي الماء مع الزبدة ورشة الملح حتى تذوب الزبدة تمامًا.
- أضف الدقيق والنشا دفعة واحدة، واستمر في التقليب حتى تتكون عجينة متماسكة ولا تلتصق بالجوانب.
- اترك العجينة لتبرد قليلاً، ثم أضف البيض واحدة تلو الأخرى مع الفانيليا، مع الخفق جيدًا حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- سخّن الزيت على درجة حرارة متوسطة.
- ضع العجينة في كيس تزيين مزود بفوهة على شكل نجمة، وقم بتشكيل أصابع بلح الشام مباشرة في الزيت.
- اقلب القطع باستمرار حتى تأخذ لوناً ذهبياً جذاباً.
- لتحضير الشربات، اخلط السكر والماء على نار متوسطة حتى يذوب السكر تمامًا.
- أضف عصرة الليمون واترك الخليط يغلي لبضع دقائق حتى يصبح القوام كثيفاً قليلاً.
- بعد أن ترفع بلح الشام من الزيت، ضعه مباشرة في الشربات البارد لبضع ثوانٍ، ثم أخرجه.