يعد الفطير المشلتت الفلاحي من أشهر وألذ المأكولات التقليدية في مصر، ويتميز بطعمه الرائع وملمسه الخفيف. يتم تحضيره باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المنازل، ولكن سر تميزه يكمن في طريقة تحضيره التي تجعل منه وجبة مميزة ورائعة. يُعتبر الفطير المشلتت وجبة مثالية لوجبة الإفطار أو العشاء، وهو يحظى بشعبية كبيرة في الريف المصري. إذا كنت ترغب في تعلم طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي بمذاق لا يُنسى، إليك الطريقة خطوة بخطوة.
المكونات:
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض
- 1 كوب من الماء الدافئ
- 2 ملعقة كبيرة من السمنة أو الزبدة
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- سمنة إضافية لدهن العجين
- ملح (حسب الذوق)
طريقة التحضير:
1. تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، قم بخلط الدقيق مع الملح والسكر والخميرة الفورية.
- أضف الماء الدافئ تدريجيًا إلى الخليط واعجن المكونات جيدًا حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- إذا كانت العجينة جافة، يمكن إضافة قليل من الماء حتى تحصل على القوام المطلوب.
- قم بتغطية العجينة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
2. تقسيم العجينة:
- بعد أن تتخمر العجينة، قم بتقسيمها إلى كرات صغيرة الحجم، حوالي 6-8 كرات حسب الحجم المرغوب.
- قم بتغطية الكرات وتركها لتستريح لمدة 10 دقائق.
3. فرد العجينة:
- على سطح نظيف، قم برش قليل من الدقيق وافرد كرة العجين باستخدام الشوبك حتى تصبح رقيقة جدًا.
- أثناء الفرد، يمكنك دهن العجينة بالقليل من السمنة لتساعد على عدم التصاقها ولإعطائها طبقات هشة.
- استمر في فرد العجينة إلى أن تصبح رقيقة جدًا، ثم يمكنك طيها على شكل مثلث أو دائرة حسب الرغبة.
4. طهي الفطير المشلتت:
- سخن مقلاة مسطحة على نار متوسطة وضع فيها كمية قليلة من السمنة.
- ضع العجينة المُحضرة في المقلاة واطبخها حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين.
- يمكن تقليب الفطير على الجانبين عدة مرات حتى يُحمر بشكل متساوٍ.
5. التقديم:
- بعد أن يصبح الفطير المشلتت جاهزًا، قم بتقديمه ساخنًا مع العسل أو الجبن أو المربى حسب رغبتك.
- الفطير المشلتت يمكن تناوله كوجبة إفطار لذيذة أو كوجبة خفيفة في أي وقت من اليوم.