الزبادي هو واحد من أكثر الأطعمة الصحية والمغذية التي نستهلكها في حياتنا اليومية. سواء كان يتم تناوله كوجبة خفيفة أو ضمن الوجبات الرئيسية، فإن الزبادي غني بالكثير من الفوائد الصحية التي تشمل تحسين الهضم وتعزيز الجهاز المناعي. ومع ذلك، غالبًا ما نفضل تحضيره في المنزل بدلاً من شراءه من المتاجر لأنه يمكن أن يكون طعمه أفضل وأكثر طزاجة. إذا كنت ترغب في تعلم طريقة عمل الزبادي في المنزل بطعم أحلى من الجاهز ويحافظ على طعمه الطازج لفترة طويلة في التلاجة، فقد وصلت إلى المكان الصحيح.
المكونات اللازمة لتحضير الزبادي في المنزل:
- 1 لتر من الحليب كامل الدسم (يمكنك استخدام حليب قليل الدسم إذا كنت تفضل)
- 3 ملعقة كبيرة من الزبادي الجاهز (يُفضل أن يكون طازجًا)
- 1 ملعقة صغيرة من السكر (اختياري)
طريقة التحضير:
1. غلي الحليب:
- في البداية، ضعي الحليب في قدر على نار متوسطة حتى يغلي. عندما يبدأ الحليب في الفوران، خففي الحرارة واتركيه يغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين.
- بعد الغليان، اتركي الحليب ليبرد إلى درجة حرارة دافئة، أي حوالي 40 إلى 45 درجة مئوية. يمكنك اختبار درجة الحرارة عن طريق وضع إصبعك في الحليب، إذا شعرت بالدفء دون أن يحرقك، فهذا هو الوقت المثالي لإضافة الزبادي.
2. تحضير الزبادي:
- في وعاء صغير، ضعي 3 ملاعق من الزبادي الجاهز (يُفضل أن يكون طازجًا)، وأضيفي ملعقة صغيرة من السكر إذا كنت ترغبين في تحلية الزبادي قليلًا.
- أضيفي كمية صغيرة من الحليب الدافئ إلى الزبادي وامزجي جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا. الهدف من هذه الخطوة هو تذويب الزبادي في الحليب بشكل متساوٍ.
3. إضافة الزبادي إلى الحليب:
- بعد أن يبرد الحليب إلى درجة حرارة دافئة، أضيفي خليط الزبادي بالتدريج إلى الحليب وحركيه بلطف.
- تأكد من أن الزبادي قد تم مزجه جيدًا في الحليب حتى لا يتكتل.
4. تخمير الزبادي:
- قومي بتغطية القدر بغطاء محكم أو بقطعة قماش نظيفة. ثم، ضعي القدر في مكان دافئ بعيدًا عن تيارات الهواء. يمكنك وضعه في فرن مغلق مع إضاءة الفرن فقط أو في سلة مغطاة ببطانية للمحافظة على الحرارة.
- اتركي الزبادي ليتخمر لمدة 6 إلى 8 ساعات. كلما تركته لفترة أطول، زادت كثافة الزبادي وازداد طعمه الحامضي.
5. التبريد:
- بعد أن يكتسب الزبادي القوام المطلوب، قومي بإخراجه من مكان التخمير واتركيه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- ضعي الزبادي في أوعية محكمة الإغلاق واحتفظي به في الثلاجة. يمكن للزبادي الطازج أن يستمر في التبريد لمدة تصل إلى أسبوعين.