يعد الباذنجان من الخضروات المحبوبة في المطابخ العربية، لكن قليها بالطريقة التقليدية قد يؤدي إلى امتصاصها للزيت، مما يجعلها ثقيلة على المعدة، ولحسن الحظ، هناك طرق بسيطة تجعل من الممكن الاستمتاع بالباذنجان المقرمش دون أي زيت، مما يجعله خيارًا صحيًا ولذيذًا.
تحضير الباذنجان بدون زيت
- لتحضير الباذنجان بشكل صحي، يمكن البدء بنقع شرائح الباذنجان في مياه مملحة لمدة 30 دقيقة، وهذه الخطوة تساهم في إزالة المرارة وتقليل امتصاص الزيت.
- بعد ذلك، يجب تجفيف الشرائح جيدًا باستخدام مناشف ورقية.
- ومن ثم، ينصح برش طبقة خفيفة من نشا الذرة أو الدقيق على الشرائح، حيث تشكل هذه الطبقة حاجزًا يحول دون امتصاص الزيت عند القلي.
- يكفي استخدام كمية بسيطة من الزيت لتغطية قاع المقلاة، مما يساعد في الحصول على باذنجان مقرمش.
فوائد القلي الصحي
- تساعد هذه الطريقة في تقليل السعرات الحرارية وزيادة القيمة الغذائية للطبق.
- بالإضافة إلى ذلك، يمكنك الاستمتاع بمذاق باذنجان مقرمش من الخارج وطري من الداخل، دون تأثير سلبي على صحتك.
البدائل الصحية للقلي
إذا كنت تبحث عن خيارات أخرى، يمكنك شوي الباذنجان في الفرن.
- ضعي الشرائح على صينية مبطنة بورق الزبدة، ورشي القليل من الزيت بواسطة بخاخ، ثم ادخليها الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة.
- لا تنسي خلط الشرائح في منتصف الوقت لتحصلي على تحمير متساوٍ، وبهذه الطريقة، ستحصلين على باذنجان صحي ولذيذ.