يعتبر الفطير المشلتت واحدا من أشهر وأشهى المعجنات المصرية التي تتميز بمذاقها الرائع وقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل، ورغم أنه يحضر باستخدام مكونات بسيطة، إلا أن سر نجاحه يكمن في مهارة تحضير العجينة للحصول على الطبقات الهشة واللذيذة، إليكي طريقة تحضير الفطير المشلتت خطوة بخطوة:
المكونات
- 4 أكواب من الدقيق (يفضل دقيق متعدد الاستخدامات)
- رشة من الملح
- ملعقة صغيرة من السكر
- 2 كوب من الماء الدافئ (حسب احتياج العجين)
- نصف كوب من الزبدة المذابة + نصف كوب من الزيت (لدهن الطبقات)
طريقة التحضير
- تحضير العجينة:في وعاء كبير، قومي بخلط الدقيق مع الملح والسكر، ثم أضيفي الماء تدريجيا مع العجن حتى تصبح العجينة طرية وملساء بعد ذلك، قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم (حوالي 6 كرات)، ثم ادهنيها بالزيت وغطيها واتركيها لتستريح لمدة ساعة على الأقل.
- فرد العجينة وتكوين الطبقات:بعد أن ترتاح العجينة، قومي بوضع القليل من الزيت على سطح العمل، ثم افردي كل كرة عجين بشكل رقيق جدا، ادهني العجينة بالزبدة المذابة والزيت، ثم اطويها على شكل ظرف (مربع) لتكوين عدة طبقات، كرري نفس الخطوات مع باقي الكرات، وضعي كل عجينة مطوية فوق الأخرى للحصول على فطير متعدد الطبقات.
- التسوية في الفرن:سخني الفرن إلى درجة 200 مئوية، ثم ضعي الفطير في صينية مدهونة بالزبدة، أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح الفطير ذهبي اللون ومنتفخا بمجرد إخراجه من الفرن، قومي بدهنه بالقليل من الزبدة لمنحه لمعة وطراوة إضافية.
- طريقة التقديم:يقدم الفطير المشلتت ساخنا مع العسل الأبيض، الجبن، القشطة أو الحلاوة الطحينية للحصول على طعم شهي ولذيذ.
نصيحة
للحصول على فطير مقرمش وخفيف، تأكدي من ترك العجينة ترتاح جيدا قبل فردها، كما يفضل دهن كل طبقة بالزبدة والزيت لضمان الحصول على قوام هش وطعم لذيذ.