تحضير الجبنة البيضاء في المنزل يعد من أسهل وألذ الطرق لإضافة نكهة مميزة وصحية إلى مائدتك وإلى جانب كونها بديلاً اقتصاديًا عن الجبن الجاهز الذي يحتوي أحيانًا على مواد حافظة، فإن تحضير الجبنة في المنزل يتيح لك التحكم في مكوناتها وجودتها وإليك طريقة بسيطة لتحضير الجبنة البيضاء باستخدام 2 كيلو لبن فقط، وبدون تكاليف إضافية.
طريقة تحضير الجبنة البيضاء في المنزل بسهولة
المكونات المطلوبة:
- 2 كيلو لبن (يفضل كامل الدسم للحصول على جبنة لذيذة وطرية)
- 2-3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون
- ملح (حسب الرغبة)
- شاش أو قماش نظيف للتصفية
طريقة التحضير:
- غلي اللبن: في البداية، ضعي اللبن في وعاء عميق على نار متوسطة واتركيه يغلي وقومي بتحريكه من وقت لآخر لتجنب تكون القشرة أو احتراق اللبن.
- إضافة الخل أو عصير الليمون: بمجرد أن يبدأ اللبن في الغليان، خفضي الحرارة وأضيفي الخل الأبيض أو عصير الليمون تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك وستلاحظين بداية انفصال اللبن إلى مكونات؛ حيث يبدأ مصل اللبن في الانفصال عن الكتل البيضاء التي تتحول إلى جبنة.
- التصفية: بعد أن يكتمل التكتل وتنفصل الكتل عن مصل اللبن، اطفئي النار واتركي الخليط لمدة 5 دقائق ليتماسك. بعد ذلك، ضعي شاشًا أو قماشًا نظيفًا فوق مصفاة كبيرة، وصبي المزيج فوقه لتصفية الجبنة. سيجمع الشاش الجبنة ويترك المصل في الأسفل.
- التشكيل والضغط: بعد تصفية الجبنة من المصل، اجمعي أطراف الشاش واربطيها جيدًا ويمكنك وضع شيء ثقيل على الجبنة (مثل طبق أو وعاء ثقيل) لضغطها، مما يساعد في تكثيف الجبنة وتحقيق قوام صلب. اتركي الجبنة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة حتى تتصفى تمامًا.
- إضافة الملح: بعد تصفية الجبنة، أضيفي الملح حسب ذوقك أثناء عجن الجبنة داخل الشاش وهذه الخطوة اختيارية، ولكنها تعزز من طعم الجبنة.
- التقديم: بعد أن تصبح الجبنة جاهزة، يمكنك تشكيلها على هيئة كرة أو قطع صغيرة حسب الرغبة ويمكن تخزينها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا.
نصائح إضافية:
- استخدام اللبن كامل الدسم: للحصول على جبنة أكثر طراوة وطعمًا غنيًا، يفضل استخدام اللبن كامل الدسم.
- تنظيف الشاش جيدًا: تأكدي من نظافة الشاش أو القماش الذي تستخدمينه لتصفية الجبنة لضمان عدم تأثيره على طعمها.
- إضافة الأعشاب والتوابل: لتحضير جبنة بنكهة مميزة، يمكن إضافة بعض الأعشاب مثل الزعتر أو النعناع أو حتى الفلفل الأسود حسب ذوقك.