الفطير المشلتت هو واحد من أشهر الحلويات المصرية التي تشتهر بطعمها الرائع وقوامها المقرمش واللذيذ، خاصة في الأعياد والمناسبات إليك طريقة تحضير الفطير المشلتت الفلاحي خطوة بخطوة:
المكونات:
1. 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
2. 1 ملعقة صغيرة من الملح.
3. 1 ملعقة كبيرة من السكر.
4. 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
5. 1 كوب من الماء الدافئ (لتحضير العجينة).
6. 3 ملعقة كبيرة من السمن (يمكنك استبدالها بالزبدة حسب الرغبة).
7. زيت نباتي لدهن العجينة.
طريقة التحضير:
1. تحضير العجينة:
– في وعاء كبير، قومي بخلط الدقيق مع الملح والسكر.
– في كوب من الماء الدافئ، أضيفي الخميرة الفورية واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تنشط.
– أضيفي خليط الخميرة إلى خليط الدقيق وابدئي في العجن تدريجيًا، أضيفي الماء بشكل تدريجي حتى تحصلي على عجينة لينة وناعمة.
– اعجني العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح مرنة ولا تلتصق باليد.
2. التخمير:
– غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمها.
3. تشكيل الفطير:
– بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم متوسط.
– على سطح مستوٍ مرشوش بالدقيق، قومي بفرد كل كرة باستخدام يديك حتى تصبح رقيقة جدًا.
– قومي بدهان طبقة خفيفة من السمن بين الطبقات أثناء فرد العجينة.
– كرري العملية حتى تنتهي من جميع الكرات وتكون لديك طبقات رقيقة.
4. تشكيل الفطير:
– بعد أن تصبح لديك طبقات رقيقة من العجينة، قومي بطيها على شكل مربع أو دائرة حسب رغبتك.
– دهن السطح الخارجي للسندويتش أو الشكل الذي تفضلينه بالقليل من الزيت أو السمن.
5. الخبز:
– سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
– ضعي الفطير في المقلاة، ثم اضغطي عليها قليلاً باستخدام ملعقة مسطحة ليتوزع الهواء داخل الفطير.
– اقلي الفطير لمدة 4-5 دقائق من كل جانب حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.