تُعدّ “أم علي” من أشهر الحلويات الشرقية التي تحظى بشعبية كبيرة في الوطن العربي، وخاصة في مصر. تتميز هذه الحلوى بمذاقها الغني وقوامها الكريمي الشهي، وهي وصفة سهلة التحضير يمكن إعدادها بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل.
وصفة عمل أم علي
قبل الحديث عن خطوات تحضير أم علي، علينا أن بندأ بذكر المكونات، والتي جاءت على هذا النحو التالي:
- 1 عبوة من عجينة الباف باستري (أو نصف كيلو من رقائق الجلاش)
- 4 أكواب من الحليب
- 1 كوب من السكر
- 1 كوب من الكريمة السائلة (اختياري)
- 1/2 كوب من المكسرات المشكلة (لوز، جوز، فستق، بندق)
- 1/2 كوب من جوز الهند المبشور
- 1/2 كوب من الزبيب
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري).
طريقة تحضير أم علي
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- ضعي عجينة الباف باستري على صينية خبز وأدخليها الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
- بعد إخراجها من الفرن، اتركيها لتبرد قليلًا ثم قومي بتكسيرها إلى قطع متوسطة الحجم.
- في قدر على النار، سخني الحليب وأضيفي السكر والفانيليا، مع التقليب حتى يذوب السكر تمامًا.
- أضيفي الكريمة السائلة إذا كنتِ ترغبين بقوام أغنى، واتركي الخليط حتى يسخن دون أن يغلي.
- في صينية فرن أو طبق زجاجي، وزعي قطع الباف باستري المكسرة.
- أضيفي الزبيب وجوز الهند والمكسرات بشكل متساوٍ.
- اسكبي خليط الحليب الساخن فوق المكونات حتى تتشربه تمامًا.
- ضعي الصينية في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تصبح الطبقة العلوية ذهبية اللون.
- يمكن تشغيل الشواية لبضع دقائق للحصول على سطح مقرمش.
- أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قليلًا قبل التقديم.
- يمكنك إضافة القشطة على الوجه لمزيد من النكهة الغنية، يُفضل تقديم “أم علي” دافئة للحصول على أفضل مذاق.
- يمكن استبدال السكر بالعسل لمذاق أكثر طبيعية.