في أحد الأيام، أثناء زيارتي لسوق شعبي في المغرب، التقيت بعجوز مغربية ودودة، تبادلنا الحديث عن المطبخ وأساليب حفظ الخضروات، فإذا بها تكشف لي عن طريقة مذهلة لتخزين الخيار في الثلاجة لأشهر دون أن يذبل أو يعفن. هذه الطريقة البسيطة والعبقرية غيرت تمامًا طريقتي في التعامل مع الخضروات، وجعلتني أستمتع بخيار طازج كما لو كان قد تم شراؤه للتو!
الطريقة السرية لحفظ الخيار طازجًا لعدة شهور
-
الابتعاد عن غسل الخيار
أول ما أخبرتني به العجوز هو أن الماء هو العدو الأول للخيار أثناء التخزين. لذلك، لا يجب غسل الخيار قبل حفظه، لأن الرطوبة الزائدة تسرّع من تلفه. -
استخدام مناديل ورقية أو قماش نظيف
بعد شراء الخيار، قومي بلف كل خيارة على حدة في منديل ورقي جاف، أو استخدمي قطعة قماش قطنية نظيفة. هذا يساعد على امتصاص أي رطوبة زائدة ويمنع تعفن الخيار. -
التخزين في علبة محكمة الإغلاق
بعد لف الخيار، ضعيه في علبة بلاستيكية أو زجاجية محكمة الإغلاق، واحرصي على ألا تكون العلبة ممتلئة تمامًا، بل اتركي بعض المساحة لتهوية طفيفة. -
وضع العلبة في مكان مناسب في الثلاجة
يجب حفظ الخيار في المكان الأقل برودة في الثلاجة، مثل درج الخضروات، وليس في الجزء العلوي حيث تكون البرودة عالية. البرودة الشديدة تسبب تليّن الخيار بسرعة. -
حيلة الزيت السحرية (اختياري)
إذا كنتِ ترغبين في حفظ الخيار لفترة أطول، يمكنك دهنه بطبقة خفيفة جدًا من الزيت النباتي قبل لفه بالمنديل. هذه الحيلة تخلق حاجزًا يمنع فقدان الرطوبة الداخلية للخيار.
لماذا هذه الطريقة فعالة؟
- تحافظ على الخيار جافًا وخاليًا من الرطوبة الزائدة.
- تقلل من تعرضه للهواء الذي يسرع عملية الذبول.
- تمنع نمو العفن والبكتيريا بفضل استخدام المناديل وعلبة محكمة الإغلاق.
بعد تجربة هذه الطريقة، فوجئت بأن الخيار بقي طازجًا ومقرمشًا حتى بعد مرور أسابيع، بل حتى شهور في بعض الحالات! إنها حقًا خدعة بسيطة لكنها فعالة، وتوفر المال والجهد في شراء الخيار مرارًا وتكرارًا.
إذا كنتِ ترغبين في الحفاظ على خيارك طازجًا لفترة طويلة، جربي هذه الطريقة المغربية العبقرية، وستلاحظين الفرق بنفسك!