سلق البطاطس يعتبر من الطرق الشائعة لتحضيرها لكن الاختلاف يكمن في ما إذا كانت البطاطس مسلوقة بقشرتها أم بدونها البعض يفضل سلق البطاطس بقشرتها لما تحتوي عليه من فوائد غذائية بينما يفضل البعض الآخر تقشيرها لتقليل الملمس أو الشكل غير المستحب.
فوائد سلق البطاطس بقشرتها
سلق البطاطس بقشرتها يعتبر الخيار الأفضل من الناحية الغذائية حيث تحتوي القشرة على ألياف غذائية مهمة تعزز الهضم وتساعد في تقليل مستويات الكولسترول الضار في الجسم كما أن القشرة تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين C والبوتاسيوم الذي يعزز من صحة القلب.
المخاطر المحتملة عند سلق البطاطس بقشرتها
على الرغم من الفوائد الغذائية للقشرة إلا أن هناك بعض المخاطر المرتبطة بسلق البطاطس بقشرتها خصوصًا إذا كانت البطاطس تحتوي على بقع خضراء أو كانت معرضة للضوء لفترات طويلة مما قد يؤدي إلى تراكم مادة السولانين السامة التي تسبب التسمم الغذائي إذا تم تناولها بكميات كبيرة.
فوائد سلق البطاطس بعد تقشيرها
تقشير البطاطس قبل السلق يقلل من احتمال التعرض لمادة السولانين الضارة كما أنه يجعل البطاطس أكثر نعومة ولها طعم أخف وأسهل في التحضير خصوصًا إذا كان يتم تحضير البطاطس لأطباق مثل البطاطس المهروسة أو السلطات.
المخاطر المحتملة عند تقشير البطاطس قبل السلق
رغم أن تقشير البطاطس يقلل من المخاطر المرتبطة بمادة السولانين إلا أنه يسبب فقدان بعض العناصر الغذائية مثل الألياف وبعض الفيتامينات الموجودة في القشرة مما يجعل البطاطس أقل فائدة غذائيًا بالمقارنة مع سلقها بقشرتها.
أي الخيارين أفضل؟
إذا كنت تهتم بالقيمة الغذائية والصحة العامة يفضل سلق البطاطس بقشرتها خاصة إذا كانت البطاطس غير معرضة للضوء بشكل مباشر وإذا كنت تفضل الطعم والملمس الأكثر نعومة يمكن تقشيرها قبل السلق ولكن يجب الحرص على تناول البطاطس الطازجة والمخزنة بشكل صحيح لتجنب أي مخاطر صحية.
نصائح عند سلق البطاطس
- تأكد من تنظيف البطاطس جيدًا قبل سلقها سواء كانت مقشرة أو غير مقشرة
- إذا كنت ستسلق البطاطس بقشرتها يفضل التأكد من عدم وجود أي بقع خضراء أو تلف على القشرة
- لا تترك البطاطس لفترات طويلة في الضوء لتجنب تراكم مادة السولانين
- يمكن تقليل فقدان العناصر الغذائية عند تقشير البطاطس عن طريق تقشيرها رفيع جدًا