يُعتبر زيت الزيتون من أهم الزيوت الطبيعية التي تحتوي على فوائد صحية عديدة. لكن، مع تزايد الطلب على زيت الزيتون، ظهر العديد من الأنواع المغشوشة التي يتم خلطها بزيوت نباتية أخرى غير صحية. ولحسن الحظ، هناك طريقة بسيطة وفعالة يمكن من خلالها التحقق من جودة الزيت وتمييز الزيت الأصلي عن المغشوش باستخدام مكون واحد فقط: الماء.
طريقة جهنمية لمعرفة زيت الزيتون الأصلي والمغشوش بمكون واحد فقط
هذه الطريقة تعتمد على خصائص زيت الزيتون الأصلي الذي يحتوي على مكونات فريدة تجعله يختلف عن الزيوت المغشوشة في سلوكه عند إضافة الماء.
خطوات التجربة:
-
الحصول على كأس نظيف:
- قم بتحضير كوب صغير من الماء البارد. يفضل أن يكون الماء عذبًا ونظيفًا، وأن تكون درجة حرارته منخفضة (من الأفضل أن يكون الماء من الثلاجة).
-
إضافة زيت الزيتون:
- ضع كمية صغيرة من زيت الزيتون الذي ترغب في اختباره في الكأس. يمكنك استخدام ملعقة صغيرة لتوزيع الزيت بشكل دقيق.
-
النتيجة المتوقعة:
- إذا كان الزيت أصليًا: سوف يطفو الزيت على سطح الماء مباشرة ولن يختلط به بسهولة. الزيت الأصلي يتماسك بسبب كثافته العالية واحتوائه على مكونات طبيعية تتسم بالثبات في درجات الحرارة المنخفضة.
- إذا كان الزيت مغشوشًا: فإنه سوف يميل إلى أن يختلط بسرعة مع الماء، أو ستلاحظ أنه يتوزع بشكل غير منتظم أو يبدأ في التلاشي. الزيوت المغشوشة التي تحتوي على مكونات أخرى، مثل زيت فول الصويا أو عباد الشمس، تتفاعل مع الماء بشكل أسرع.
لماذا يحدث ذلك؟
زيت الزيتون الأصلي يحتوي على نسب مرتفعة من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ومضادات الأكسدة، التي تعطيه خاصية الالتصاق والتماسك عند ملامسته للماء. أما الزيوت المغشوشة التي تحتوي على مكونات نباتية أخرى، فتكون أخف في الكثافة، وبالتالي يختلط الزيت مع الماء بسرعة أكبر.
نصائح إضافية للتأكد من جودة زيت الزيتون:
- اختبار الطعم: زيت الزيتون الأصلي له طعم مميز يشمل مرارة خفيفة وحرقة في الحلق. هذه الخواص ناتجة عن وجود البوليفينولات (مضادات الأكسدة) التي توجد في الزيت الطبيعي.
- اختبار البرودة: ضع زيت الزيتون في الثلاجة لمدة 24 ساعة. إذا تجمد جزء من الزيت أو أصبح سميكًا، فهذا دليل على جودته الأصلية. أما إذا ظل الزيت سائلًا بشكل كامل، فقد يكون مغشوشًا.