الكفتة المشوية من الأكلات التي يعشقها الجميع فهي تتميز بطعمها الشهي ورائحتها التي تفتح الشهية، ولكن الحصول على نفس النكهة الرائعة التي تقدمها المطاعم قد يكون تحديًا، لهذا السبب، سنقدم لكِ اليوم طريقة جهنمية لتحضير الكفتة المشوية في المنزل بتتبيلة خطيرة تجعلها أحلى من أي مطعم بشهادة كل من جربها!
مكونات الكفتة المشوية بتتبيلة المطاعم
لتحضير هذه الكفتة اللذيذة ستحتاجين إلى:
- نصف كيلو لحم مفروم (ويفضل أن يحتوي على نسبة دهون بسيطة ليكون طريًا).
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا ومصفاة من الماء.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (سر النكهة الرائعة).
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر (يجعل الكفتة طرية وهشة).
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
طريقة تحضير الكفتة المشوية مثل المطاعم
-
تحضير التتبيلة
- في وعاء عميق ضعي اللحم المفروم وأضيفي إليه البصل والثوم وجميع التوابل المذكورة، ثم اعجني الخليط جيدًا حتى تتجانس النكهات.
- أضيفي البيكنج بودر والزيت والبقدونس، ثم اتركي الخليط في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتشرب النكهات.
-
تشكيل الكفتة
- بعد أن ترتاح العجينة شكّليها على شكل أصابع أو دوائر حسب الرغبة، ويمكنك استخدام أسياخ الشوي للحصول على الشكل التقليدي للكفتة المشوية.
- بللي يديكِ بقليل من الزيت أثناء التشكيل لمنع التصاق العجين.
-
شوي الكفتة
- سخني شواية الفحم أو الجريل جيدًا قبل وضع الكفتة، ثم ابدئي في شويها مع تقليبها من حين لآخر حتى تكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.
- يمكن أيضًا شويها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، ثم تحميرها قليلاً للحصول على لون شهي.
أسرار تجعل الكفتة المشوية لا تقاوم
- لا تفرطي في عجن اللحم حتى لا تصبح الكفتة قاسية بعد الشوي.
- استخدام الفحم أثناء الشوي يمنحها نكهة المطاعم الفاخرة.
- إضافة القليل من الماء المصفى من البصل يعطيها طراوة لا مثيل لها.
- دهن الأسياخ بالزيت قبل تشكيل الكفتة يمنع التصاقها ويساعد في تشكيلها بسهولة.