يُعد زيت الزيتون من أكثر الزيوت فائدة للصحة، وهو عنصر أساسي في العديد من المطابخ حول العالم وخاصةً في الدول العربية والمتوسطية، ولكن مع زيادة الطلب عليه انتشرت أنواع مغشوشة تفتقر إلى الجودة والقيمة الغذائية، لذا من الضروري أن تعرف كيف تفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش بنفسك، حتى لا تقع فريسة للخداع التجاري.
اللون والرائحة
يتميّز زيت الزيتون الأصلي بلونه الأخضر المائل إلى الذهبي، وقد يختلف قليلًا حسب نوع الزيتون وموسم الحصاد، أما المغشوش، فقد يكون ذا لون باهت أو شديد الصفار بسبب إضافة زيوت أخرى أقل جودة، كما أن رائحة الزيت الأصلي قوية وزكية تشبه رائحة الزيتون الطازج، بينما يكون المغشوش بلا رائحة واضحة أو يحتوي على رائحة خفيفة بسبب المعالجة الكيميائية.
القوام والملمس
عند لمس زيت الزيتون الأصلي ستلاحظ أنه كثيف القوام ويترك أثرًا زيتيًا واضحًا على اليد، أما المغشوش فيكون خفيفًا وسريع الامتصاص وكأنه مجرد سائل دهني بدون لزوجة طبيعية.
الطعم والمرارة
الزيت الأصلي له طعم غني ونكهة قوية، مع لمسة خفيفة من المرارة واللذعة، وهي علامة على احتوائه على مضادات الأكسدة المفيدة، في المقابل يكون الزيت المغشوش بلا طعم مميز أو قد يحمل طعمًا غير مستساغ بسبب خلطه بزيوت رديئة.
التجمّد في درجات الحرارة الباردة
واحدة من أشهر الطرق لاختبار زيت الزيتون الأصلي هي وضعه في الثلاجة، فالزيت النقي يتجمد عند درجات حرارة منخفضة بسبب احتوائه على الأحماض الدهنية الطبيعية، بينما يظل الزيت المغشوش سائلاً أو يتجمد بشكل غير متساوٍ.
اختبار الماء
إذا وضعت بضع قطرات من زيت الزيتون الأصلي في كوب ماء، ستلاحظ أنه يطفو ويبقى متماسكًا دون أن يذوب بسهولة، بينما الزيت المغشوش قد يختلط بالماء أو يتفتت إلى أجزاء صغيرة.
احذر الغش واحصل على زيت الزيتون الأصلي
عند شراء زيت الزيتون تأكد من الحصول عليه من مصدر موثوق، ويفضّل أن يكون معصورًا على البارد ومكتوبًا على العبوة أنه “بكر ممتاز”، لا تدع السعر الزهيد يغريك لأن الجودة لها ثمنها.