يعد البصل من المكونات الأساسية في المطبخ، حيث يُستخدم لإضفاء نكهة مميزة على العديد من الأطباق. ورغم أن البصل من الخضروات التي يمكن تخزينها لفترات طويلة، إلا أنه يمكن أن يتعرض لبعض التغيرات التي تجعله غير صالح للاستهلاك. في هذا المقال، سنتعرف على 3 علامات كارثية تظهر على البصل، وعليك تجنب تناوله إذا ظهرت هذه العلامات.
1. ظهور البقع السوداء أو العفن
أحد المؤشرات الخطيرة على فساد البصل هو ظهور بقع سوداء أو العفن على سطحه. قد يظهر العفن في أماكن معينة من البصل نتيجة لتعرضه للرطوبة أو التخزين في مكان غير جيد التهوية. العفن هو نمو فطري يمكن أن يكون ضارًا للصحة، حيث قد يحتوي على سموم فطرية تسبب مشاكل صحية خطيرة.
ماذا تفعل؟
إذا لاحظت وجود بقع سوداء أو عفن على البصل، يجب عدم تناوله. قد يكون العفن قد انتشر في الداخل أيضًا، وبالتالي حتى إذا قمت بإزالة الأجزاء المتضررة، قد يكون البصل قد أصبح ملوثًا.
2. الطراوة أو التجاعيد المفرطة
البصل الطازج يجب أن يكون صلبًا ومتماسكًا عند الضغط عليه. إذا لاحظت أن البصل أصبح طريًا أو ظهرت عليه التجاعيد، فهذا يعني أنه بدأ يفقد من جودته. قد يكون البصل قد تخزن لفترة طويلة أو تعرض لدرجات حرارة غير مناسبة، مما جعله يفقد المياه الضرورية للبقاء طازجًا. في هذه الحالة، يصبح البصل أقل نكهة وقد يكون غير مناسب للطهي.
ماذا تفعل؟
تجنب استخدام البصل الطري أو المتجعد في طهي الطعام. قد لا يكون فاسدًا تمامًا، لكن نكهته وملمسه قد يكونان غير مرغوب فيهما.
3. ظهور جذور أو براعم خضراء
إذا اكتشفت أن البصل بدأ في النمو وظهور براعم خضراء، فهذا يشير إلى أن البصل قد بدأ في الإنبات. بينما قد يكون البصل لا يزال صالحًا للاستخدام في بعض الحالات، إلا أن ظهور هذه الجذور قد يعني أن البصل قد بدأ يفقد خصائصه الغذائية والمذاقية. علاوة على ذلك، البراعم الخضراء نفسها يمكن أن تكون مرّة جدًا في المذاق.
ماذا تفعل؟
إذا كانت الجذور أو البراعم خفيفة ولم تنتشر بشكل كبير، يمكن إزالة هذه الأجزاء واستخدام البصل المتبقي. ولكن إذا كانت البراعم كبيرة أو إذا بدأ البصل في الفساد، من الأفضل عدم تناوله.