الطماطم من الخضروات الأساسية في كل مطبخ، فهي تدخل في العديد من الأطباق مثل الصلصات والشوربات واليخنات، ومع توافرها بكثرة في مواسم معينة، يلجأ الكثيرون إلى تفريزها للحفاظ على نكهتها وقيمتها الغذائية لاستخدامها لاحقا، تعتبر طريقة التفريز من أفضل الطرق لتخزين الطماطم لفترات طويلة دون الحاجة إلى المواد الحافظة، حيث يمكن تفريزها كاملة أو مقشرة أو مطحونة حسب الحاجة
طريقة تفريز الطماطم
تفريز الطماطم من الطرق السهلة لحفظها لفترات طويلة مع الاحتفاظ بنكهتها وقيمتها الغذائية، إليك أكثر من طريقة لتفريز الطماطم حسب استخدامكِ المستقبلي:
1. تفريز الطماطم كاملة بدون تقشير:
هذه الطريقة مناسبة لتحضير الصلصات والشوربات لاحقًا.
- اغسلي الطماطم جيدا وجففيها تماما
- ضعيها في أكياس التفريز أو حاويات محكمة الإغلاق.
- أزيلي الهواء من الأكياس قدر الإمكان ثم أغلقيها جيدا.
- ضعي الأكياس في الفريزر مباشرة.
- عند الاستخدام، يمكنك إخراج الطماطم وتركها قليلاً، ثم إزالة القشرة بسهولة بالماء الدافئ.
طرق أخرى لتفريز الطماطم
تفريز الطماطم بعد تقشيرها وتقطيعها
- اغسلي الطماطم جيدا واعملي شقا على شكل “X” في قاع كل حبة.
- اسلقي الطماطم في ماء مغلي لمدة 30 ثانية، ثم ضعيها فورا في ماء مثلج.
- قشري الطماطم بسهولة بعد أن تبرد.
- قطعيها إلى مكعبات أو شرائح حسب رغبتك.
- ضعيها في أكياس التفريز، مع تفريغ الهواء منها جيدا قبل الإغلاق.
- خزنيها في الفريزر، وتبقى صالحة لمدة تصل إلى 6 أشهر.
تفريز الطماطم بعد طحنها (صلصة جاهزة):
- اغسلي الطماطم وقطعيها إلى قطع صغيرة.
- ضعيها في الخلاط واهرسيها جيدا.
- صفيها إذا كنتِ تفضلين صلصة ناعمة بدون قشور أو بذور.
- اسكبي الصلصة في أكياس التفريز أو في قوالب مكعبات الثلج لتجميدها على شكل مكعبات.
- بعد تجميد المكعبات، انقليها إلى أكياس محكمة الإغلاق وضعيها في الفريزر.
- تستخدم مباشرة عند الطهي دون الحاجة للذوبان.