تُعد الكفتة من أكثر الأطباق شهرةً في المطبخ العربي، حيث تمتاز بمذاقها الغني وقوامها الشهي. ورغم بساطة مكوناتها، فإن هناك بعض الحيل التي تجعلها أكثر طراوة ولذة، ومن أبرزها إضافة البيكنج بودر، الذي يمنحها قوامًا رائعًا أقرب إلى كفتة المطاعم.
كيف يعزز البيكنج بودر قوام الكفتة؟
يُعرف البيكنج بودر بقدرته على منح المخبوزات قوامًا هشًا، لكنه يؤدي وظيفة مشابهة عند إضافته إلى الكفتة. إذ يعمل على:
✔ تفكيك روابط البروتين في اللحم، مما يجعله أكثر طراوة.
✔ احتباس الرطوبة داخل اللحم، مما يمنحه ملمسًا ناعمًا وسهل التشكيل.
✔ ثبات القوام أثناء الطهي، مما يمنع الكفتة من الجفاف أو التفتت.
كيفية استخدام البيكنج بودر في الكفتة
للحصول على أفضل النتائج، أضيفي نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر لكل نصف كيلو من اللحم المفروم، ثم اتبعي هذه الخطوات:
- اخلطي اللحم المفروم مع البصل المبشور، التوابل، والأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الشبت.
- أضيفي البيكنج بودر واخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- اتركي الخليط يرتاح لمدة 15-30 دقيقة حتى تمتزج النكهات.
- شكّلي الكفتة حسب الرغبة، سواء على شكل أصابع أو كرات.
- اطهيها بالقلي أو الشوي لتحصلي على كفتة طرية ولذيذة.
حيلة المطاعم أصبحت بين يديكِ!
تعتمد المطاعم على إضافات سرية لمنح الكفتة قوامًا مثالياً، والبيكنج بودر هو أحد هذه الأسرار. جربي هذه الطريقة في وصفتك القادمة، وستلاحظين أن الكفتة أصبحت أكثر طراوة وسهولة في المضغ، تمامًا كما تُقدَّم في المطاعم!