تخزين اللحوم بطريقة خاطئة قد يؤدي إلى فسادها سريعًا مما يشكل خطرًا كبيرًا على الصحة حيث يمكن أن تتكاثر البكتيريا والجراثيم في اللحوم غير المخزنة بشكل صحيح مما يزيد من فرص التسمم الغذائي ومشكلات الجهاز الهضمي لذلك يجب الانتباه إلى الأخطاء الشائعة عند تخزين اللحمة والفراخ لتجنب تعرضها للتلف.
أخطاء شائعة في تخزين اللحمة والفراخ
- وضع اللحمة أو الفراخ في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات قبل التجميد أو الطهي قد يعرضها لنمو البكتيريا الضارة حيث تحتاج اللحوم إلى الحفظ في درجة حرارة منخفضة فور شرائها لتجنب أي تلوث.
- الكثير من الأشخاص يقومون بغسل اللحوم قبل تخزينها ظنًا منهم أن ذلك يزيل البكتيريا ولكن العكس صحيح حيث إن غسل اللحوم قبل التخزين يؤدي إلى انتشار البكتيريا في الماء المستخدم مما يسبب تلوث الأسطح والأدوات في المطبخ.
- وضع اللحمة والفراخ في أكياس بلاستيكية غير محكمة الإغلاق يؤدي إلى تسرب الهواء والرطوبة مما يسرع من عملية التلف كما أن ذلك قد يسبب تلوثًا متبادلًا بين الأطعمة الأخرى الموجودة في الفريزر.
- ترك اللحوم والفراخ في الفريزر لفترات طويلة دون تغليفها جيدًا يؤدي إلى احتراقها بالتجميد مما يجعل قوامها يتغير وطعمها يصبح غير مستساغ لذلك من الضروري استخدام أكياس محكمة أو أطباق مخصصة لحفظ اللحوم لمنع فقدان جودتها.
- إذابة اللحمة أو الفراخ وإعادة تجميدها مرة أخرى يؤدي إلى تدمير خلاياها ويجعلها بيئة خصبة لنمو البكتيريا لذلك يجب إخراج الكمية المطلوبة فقط من الفريزر وطهيها مباشرة دون إعادة التجميد.
أفضل الطرق لحفظ اللحمة والفراخ بطريقة آمنة
- يجب وضع اللحمة والفراخ في الثلاجة أو الفريزر فور شرائها لحمايتها من نمو البكتيريا حيث ينصح بحفظ اللحوم الطازجة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين قبل الطهي بينما يمكن تخزينها في الفريزر لفترات أطول.
- لحماية اللحمة والفراخ من التلف يجب استخدام أكياس مخصصة لحفظ الطعام في الفريزر بحيث تكون محكمة الإغلاق لمنع تسرب الهواء والرطوبة.
- يفضل تقسيم اللحمة والفراخ إلى أجزاء صغيرة حسب الحاجة قبل تخزينها مما يسهل عملية الاستخدام لاحقًا دون الحاجة إلى إذابة كمية كبيرة مرة واحدة.
- يجب وضع اللحمة والفراخ في رف منفصل داخل الفريزر بعيدًا عن الأطعمة الأخرى مثل الخضروات والفواكه لتجنب انتقال البكتيريا والتلوث المتبادل.
- لإذابة اللحمة والفراخ بطريقة آمنة يفضل وضعها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة بدلاً من تركها في الهواء الطلق كما يمكن استخدام الميكروويف للإذابة السريعة ولكن يجب طهيها فورًا بعد ذلك.