يعد الباذنجان من الخضروات المفضلة في المطبخ العربي، لكن الطريقة التقليدية لقليه قد تجعله غنيًا بالزيت، مما يجعله غير صحي ولكن، لا داعي للقلق، حيث يمكن تحضيره بطريقة صحية ولذيذة للحصول على باذنجان مقرمش دون الحاجة لاستخدام كميات كبيرة من الزيت.
تحضير الباذنجان بدون زيت
- نقع الباذنجان في ماء مملح: ابدأ بنقع شرائح الباذنجان في ماء مملح لمدة 30 دقيقة هذه الخطوة تعمل على إزالة المرارة وتقليل امتصاص الزيت عند القلي.
- تجفيف الشرائح: بعد النقع، يجب تجفيف شرائح الباذنجان جيدًا باستخدام مناشف ورقية.
- رش طبقة خفيفة من نشا الذرة أو الدقيق: رش طبقة خفيفة من نشا الذرة أو الدقيق على شرائح الباذنجان يساعد على تكوين طبقة عازلة تمنع امتصاص الزيت عند القلي.
- قلي الباذنجان بقليل من الزيت: استخدم كمية قليلة من الزيت فقط لتغطية قاع المقلاة هذا سيعطيك باذنجانًا مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل.
البدائل الصحية للقلي
إذا كنت تفضل تجنب الزيت تمامًا، يمكنك شوي الباذنجان في الفرن ضعي الشرائح على صينية مبطنة بورق الزبدة، ورشي عليها القليل من الزيت باستخدام بخاخ، ثم ضعيها في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة.
بذلك، تحصلين على باذنجان لذيذ وصحي بدون الحاجة لاستخدام كميات كبيرة من الزيت.