بلح الشام هو أحد الحلويات الشرقية المشهورة في العديد من الدول العربية، ويتميز بطعمه اللذيذ وشكله المقرمش من الخارج واللين من الداخل يُقدّم في المناسبات والاحتفالات، وله طعم لا يُقاوم. في هذه الوصفة، نقدم لك طريقة عمل بلح الشام مثل المحلات.
المكونات:
– 1 كوب ماء
– 1/2 كوب سكر
– 1/2 كوب زبدة (يمكن استخدام السمن)
– 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا
– 1 كوب دقيق (مخصص للحلويات)
– 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
– 3 بيضات
– زيت غزير للقلي
– شربات (قطر) للتزيين
طريقة التحضير:
1. تحضير العجينة:
– في قدر على النار، ضعي الماء والسكر والزبدة (أو السمن) مع الفانيليا، واتركي الخليط حتى يغلي.
– عندما يبدأ الخليط في الغليان، أضيفي الدقيق دفعة واحدة وقلبي جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
– استمري في التقليب على النار حتى تلاحظين أن العجينة بدأت تتماسك وتنفصل عن جدران القدر (حوالي 3-4 دقائق).
2. إضافة البيض:
– ارفعي القدر عن النار واتركي العجينة لتبرد قليلاً (لمدة دقيقة أو دقيقتين).
– أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، وقلبي جيدًا بعد كل إضافة باستخدام ملعقة خشبية حتى تتداخل المكونات ويصبح الخليط ناعمًا ولامعًا.
3. قلي بلح الشام:
– سخني زيت غزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
– ضعي العجينة في كيس حلواني (أو كيس بلاستيك بفتحة صغيرة) لتشكيل قطع بلح الشام.
– اضغطي على الكيس بشكل تدريجي لتشكيل أصابع صغيرة من العجينة (مثل شكل البلح).