تُعد الجبن ومنتجات الألبان من الأطعمة الأساسية في المائدة المصرية والعربية، حيث تحظى بشعبية واسعة نظرًا لطعمها اللذيذ وفوائدها الغذائية، ولكن على الرغم من ذلك، هناك بعض الأنواع التي قد تشكل خطرًا على صحة الإنسان، خاصة عند تناولها بكميات كبيرة، مما قد يؤدي إلى مشكلات صحية خطيرة، وقد يصل الأمر إلى الوفاة في حال وجود أمراض مزمنة.
تحذير من تناول بعض أنواع الجبن
حذر استشاريون في مجال التغذية العلاجية من بعض أنواع الجبن المتداولة في الأسواق، مشيرين إلى أنها لا تقدم فوائد صحية، بل قد تتسبب في أضرار خطيرة مثل ارتفاع نسبة الكوليسترول الضار وانسداد الشرايين، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، والتي تعد من الأسباب الرئيسية للوفيات.
ومن بين هذه الأنواع:
- الجبن الكريمي: يحتوي على نسب عالية من الدهون النباتية المهدرجة، والتي تؤثر بشكل سلبي على صحة القلب والشرايين، كما قد تؤدي إلى رفع مستويات السكر في الدم.
- الجبن الأصفر: يضم كميات كبيرة من الزيوت المهدرجة والمواد الكيميائية مثل فوسفات الصوديوم وفوسفات البوتاسيوم، بالإضافة إلى مواد صناعية أخرى قد تؤثر على صحة الكبد والجهاز الهضمي.
كيف تختار الجبن الصحي؟
ينصح خبراء التغذية بالاعتماد على الجبن الطبيعي، والذي يتم تصنيعه من الحليب الخام دون أي إضافات صناعية، حيث يتم إنتاج كيلو واحد من الجبن الطبيعي من 4 كيلو حليب، مما يجعله أكثر فائدة، حتى لو كان سعره مرتفعًا نسبيًا.
ومن بين أفضل أنواع الجبن الصحية المتوفرة في الأسواق:
- الجبن القريش
- جبن الثلاجة
- الجبن الأبيض البلدي
- الجبن البراميلي.
تؤكد الدراسات الحديثة على ضرورة اختيار الجبن بعناية خاصة للأطفال، حيث يجب تجنب الأنواع التي تحتوي على دهون مهدرجة ومواد كيميائية، والتي قد تؤدي إلى زيادة نسبة الدهون في الجسم، ورفع خطر الإصابة بأمراض القلب.