إذا كنتِ تبحثين عن طريقة مميزة لتحضير السمك المقلي بدون امتصاص الزيت، فأنتِ في المكان الصحيح، وبفضل بعض الحيل البسيطة، يمكنكِ الحصول على قوام مقرمش وطعم لذيذ دون الحاجة إلى استخدام كميات كبيرة من الزيت، فاتباع خطوات دقيقة يضمن لكِ وجبة مثالية يحبها الجميع.
أسرار تتبيل السمك
- أول خطوة للحصول على نكهة رائعة تبدأ من التتبيل الصحيح.
- اغسلي السمك جيدًا وجففيه تمامًا، ثم حضري مزيج التتبيلة المكون من الثوم المفروم، عصير الليمون، الكمون، الفلفل الأسود، والملح.
- انقعي السمك في التتبيلة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة حتى يمتص النكهات ويصبح طريًا ولذيذًا عند القلي.
طريقة تحضير التغليف المقرمش
- لضمان الحصول على قرمشة مثالية، امزجي الدقيق مع نشا الذرة بنسبة 2:1 وأضيفي القليل من البابريكا والكركم لتعزيز النكهة.
- قومي بتغطية قطع السمك جيدًا بهذا الخليط واتركيها لبضع دقائق حتى تلتصق الطبقة جيدًا، مما يمنحكِ قوامًا مقرمشًا دون الحاجة لامتصاص كميات كبيرة من الزيت.
أفضل طرق القلي للحصول على نتيجة مثالية
لضمان قوام مقرمش، سخني الزيت جيدًا قبل وضع السمك في المقلاة. استخدمي زيت نباتي على حرارة متوسطة، وضعي القطع بحذر دون تقليبها كثيرًا، فقط مرة واحدة عند تحولها للون الذهبي، وبعد الانتهاء، ضعي السمك على ورق مطبخ للتخلص من أي زيت زائد أو بقاياه.