السمنة البلدي تعد من المكونات الأساسية التي لا غنى عنها في المطبخ العربي، فهي تضفي نكهة غنية على مختلف الأطباق التقليدية، ولكن الكثيرون يفضلون تحضيرها منزليًا لضمان جودتها وخلوها من أي إضافات غير طبيعية، لذا سنكشف لك اليوم طريقة سهلة وبسيطة لتحضيرها بنفسك بمذاق رائع وجودة لا تضاهى.
المكونات المطلوبة
لتحضير السمنة البلدي الأصلية، ستحتاجين إلى:
- 1 كيلو زبدة بلدي غير مملحة
- 1 كوب ماء بارد
- ½ ملعقة صغيرة ملح (اختياري)
- ½ ملعقة صغيرة كركم أو لون زعفراني لإضفاء لون ذهبي (اختياري)
خطوات التحضير
إذابة الزبدة
ضعي الزبدة في قدر على نار هادئة واتركيها تذوب تدريجيًا، ستلاحظين ظهور رغوة على السطح، وهذا دليل على انفصال الحليب عن الدهون.
تصفية السمنة
بعد أن تتحول الزبدة إلى لون ذهبي شفاف، استخدمي مصفاة دقيقة أو قطعة قماش نظيفة لتصفية السمنة وإزالة أي شوائب.
الخفق في الخلاط
اتركي السمنة تبرد قليلًا، ثم انقليها إلى وعاء الخلاط الكهربائي، وأضيفي كوب الماء البارد تدريجيًا أثناء الخفق، مما يمنحها قوامًا كريميًا ومتجانسًا يسهل استخدامها في الطهي.
إضافة النكهة واللون
لتحسين النكهة والمظهر، يمكنك إضافة الملح أو الكركم ومزجهما جيدًا لبضع ثوانٍ.
التخزين الصحيح
احفظي السمنة في برطمان زجاجي نظيف وجاف، واتركيها تبرد تمامًا قبل الإغلاق، ويمكنك تخزينها في الثلاجة لفترة طويلة دون أن تفقد جودتها.