يعد الكرنب من الخضروات الأساسية في المطبخ العربي، خاصة عند تحضير المحشي، ولكن سلقه بالطريقة التقليدية يتطلب وقتًا طويلًا ومجهودًا إضافيًا، الحيلة العبقرية التي يستخدمها الشيفات المحترفون تعتمد على البخار بدلاً من الماء، ببساطة، ضع رأس الكرنب في الفريزر لمدة 4-5 ساعات، ثم أخرجه واتركه يذوب على درجة حرارة الغرفة، سوف تجد أن أوراقه أصبحت طرية وسهلة الفصل دون الحاجة إلى غلي الماء أو سلقه.
كيف تطبق الحيلة وتوفر الوقت
لتحضير الكرنب بهذه الطريقة، قم بوضعه كاملًا في الفريزر داخل كيس بلاستيكي واتركه حتى يتجمد تمامًا، وبعد إخراجه، ضع الرأس على طبق واتركه لمدة نصف ساعة حتى يعود إلى درجة حرارة الغرفة، سوف تلاحظ أن الأوراق أصبحت مرنة وسهلة الفصل، وكأنها مسلوقة بالبخار، بهذه الطريقة، يمكنك تجهيز 5 وحدات كرنب بسرعة وسهولة دون الحاجة لاستخدام الماء الساخن أو الانتظار طويلاً أمام الموقد.
فوائد هذه الحيلة ولماذا يستخدمها الشيفات
استخدام هذه الطريقة يوفر الكثير من الوقت ويجعل عملية تجهيز المحشي أكثر سلاسة، كما أنها تحافظ على القيمة الغذائية للكرنب دون فقدان العناصر المهمة التي قد تضيع في ماء السلق، بالإضافة إلى ذلك، توفر هذه الحيلة جهدًا كبيرًا عند تقطيع الأوراق وتجنب الحروق الناتجة عن التعامل مع الماء الساخن، ولهذا السبب، يعتمد عليها العديد من الطهاة المحترفين لتسريع العمل في المطابخ الكبيرة وتحضير كميات كبيرة من المحشي في وقت قصير.
باستخدام هذه الخدعة الذكية، سوف تتمكن من تحضير الكرنب بسهولة وكفاءة، تمامًا كما يفعل الشيفات المحترفون، ودون الحاجة لاستخدام نقطة واحدة من الماء.