يُعرف الباذنجان بقدرته على امتصاص كميات كبيرة من الزيت عند قليه، مما يجعله ثقيلًا على المعدة وعالي السعرات الحرارية. ولكن ماذا لو أخبرناك أنه يمكنك الاستمتاع بالباذنجان المقلي بنفس الطعم المقرمش واللذيذ دون الحاجة إلى نقطة زيت واحدة؟ إليك الطريقة السحرية التي ستغير طريقة طهيك للباذنجان إلى الأبد!
المكونات:
- 2 حبة باذنجان متوسطة الحجم
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة نشا الذرة أو دقيق الذرة
- بهارات حسب الرغبة (بابريكا، كمون، فلفل أسود)
- رذاذ ماء أو مرق خفيف (اختياري)
طريقة التحضير:
-
تحضير الباذنجان:
- اغسل الباذنجان جيدًا وقطعه إلى شرائح متوسطة السُمك (نصف سم تقريبًا).
- رش الملح على الشرائح واتركها لمدة 10-15 دقيقة حتى تتخلص من الماء الزائد والمرارة. بعد ذلك، جففها جيدًا باستخدام منشفة ورقية.
-
تحضير القوام المقرمش:
- ضع شرائح الباذنجان في وعاء وأضف إليها نشا الذرة والبهارات، وقلّبها جيدًا حتى تتغطى بالكامل.
-
طريقة التسوية بدون زيت:
- سخّن مقلاة غير لاصقة جيدًا أو ضع ورق زبدة في صينية الفرن.
- ضع شرائح الباذنجان في المقلاة أو الصينية مع ترك مسافة بين كل شريحة لضمان توزيع الحرارة بشكل متساوٍ.
- في حالة استخدام الفرن، سخنه مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية، ثم ضع الصينية واتركها لمدة 15-20 دقيقة مع تقليب الشرائح في المنتصف حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- إذا كنت تستخدم المقلاة، اطه الباذنجان على نار متوسطة مع التقليب حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا. يمكنك رش القليل من الماء أو المرق لمنع الالتصاق وتعزيز النكهة.