السمنة البلدي هي أحد الأسرار التي تمنح الطعام نكهة غنية ورائحة شهية تعيدنا إلى ذكريات الزمن الجميل، تحضيرها في المنزل يضمن الحصول على قوام مرمل وطعم أصيل دون أي إضافات صناعية، في هذا المقال سنستعرض معًا الطريقة الصحيحة لتحضير السمنة البلدي بخطوات بسيطة تضمن لك النتيجة المثالية كل مرة.
الخطوة الأولى: اختيار اللبن والزبدة بجودة عالية
الخطوة الأساسية في نجاح تحضير السمنة البلدي تبدأ من اختيار المكونات بعناية، يفضل استخدام اللبن الطازج كامل الدسم، حيث يترك ليتخثر طبيعياً ثم يتم خضه للحصول على الزبدة البلدية، كلما كانت الزبدة المستخدمة طبيعية وخالية من أي إضافات، كانت النتيجة أفضل وأقرب الطعم الأصيل، بعد استخلاص الزبدة، يتم غسلها جيدًا بالماء البارد للتخلص من أي شوائب أو آثار للبن قبل بدء عملية التسييح.
الخطوة الثانية: تحضير السمنة بطريقة مثالية
- ضعي الزبدة المغسولة في قدر على نار هادئة.
- استمري في التقليب بملعقة خشبية حتى تبدأ الزبدة في الذوبان.
- بعد الذوبان، ستلاحظين ظهور رغوة بيضاء على السطح، قومي بإزالتها تدريجيًا.
- استمري في الطهي حتى يتحول لون السمنة إلى الذهبي وتترسب الشوائب في القاع.
- أضيفي بضع حبات من الحلبة أو ملعقة صغيرة من الملح لمنح السمنة مذاقا أغنى وحفظها مدة أطول.
- قومي بتصفية السمنة باستخدام شاش نظيف، ثم اسكبيها في برطمان زجاجي واتركيها تبرد تمامًا قبل الإغلاق.
- السر وراء قوام السمنة المرمل وطعمها الأصلي
للحصول على القوام المرمل المثالي
من الضروري ترك السمنة تبرد في درجة حرارة الغرفة دون تحريكها، حيث يساعد ذلك على تبلورها بطريقة طبيعية، كما أن إضافة الحلبة تعزز من نكهتها التقليدية وتجعلها أقرب طعم السمنة التي كانت تحضر قديمًا في المنازل الريفية، بمجرد أن تتماسك السمنة، ستلاحظين قوامها الحبيبي الناعم وطعمها الفريد الذي لا يقاوم!