إذا كنتِ تبحثين عن طريقة موفرة لتحضير كمية كبيرة من الجبنة البيضاء الطرية بمكونات بسيطة ومتوفرة في المنزل، فأنت في المكان الصحيح، في هذا المقال، وصفة مميزة لصنع 5 كيلو من الجبنة البيضاء الطرية باستخدام 2 كيلو فقط من الحليب، بخطوات سهلة وطعم لا يقاوم.
المكونات الأساسية وطريقة التحضير خطوة بخطوة
لتحضير هذه الجبنة اللذيذة، تحتاجين إلى:
- 2 كيلو حليب كامل الدسم (ويفضل الحليب الطازج لضمان جودة القوام والطعم).
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون (للمساعدة في فصل الحليب).
- كوب من اللبن الرائب أو الزبادي (لتحسين القوام والطعم).
- ملح حسب الرغبة (لتعزيز النكهة).
- كمية مناسبة من الماء المغلي (للتخلص من الزوائد وتحسين القوام).
طريقة التحضير:
- ضعي الحليب في وعاء عميق وسخنة على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة الغليان.
- أضيفي الخل أو عصير الليمون تدريجياً مع التقليب حتى تلاحظي تكتل الحليب وانفصال الشرش.
- بعد الانفصال، أضيفي اللبن الرائب وحركي بلطف ليعطي قوامها أكثر كريمية.
- صفي الخليط باستخدام قطعة قماش نظيفة (شاش) واتركيه لمدة ساعة حتى يتم التخلص من السوائل الزائدة.
- أضيفي الملح ابدئي في عجن الجبنة برفق حتى تحصلي على قوام ناعم ومتماسك.
- شكلي الجبنة في قالب وضعي عليها وزنها خفيف لتصفية أي سوائل متبقية.
- بعد بضع ساعات، ضعيها في الثلاجة لحين استخدامها، ستحصلين على جبنة طرية ولذيذة.
نصائح لضمان أفضل نتيجة وتحقيق أكبر كمية من الجبنة
- اختيار الحليب: استخدمي حليب طازجاً عالي الجودة للحصول على أفضل طعم وقوام.
- التحكم في درجة الحرارة: لا تتركي الحليب يغلي لفترة طويلة، بل يكفي أن يصل إلى درجة الغليان ثم يُرفع عن النار مباشرة.
- نوع المادة المخثرة: الخل وعصير الليمون يقدمان نتائج رائعة، لكن اللبن الرائب يمنح قوامًا أكثر كريمية.
- التصفية الجيدة: للحصول على جبنة متماسكة، يجب تصفية الماء جيدًا عن طريق الشاش.
- الملح والتخزين: إضافة الملح يساعد في حفظ الجبنة لفترة أطول، ويفضل تخزينها في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة.
فوائد الجبنة البيضاء الطرية ولماذا هي خيار صحي ومثالي؟
الجبنة البيضاء الطرية ليست فقط اقتصادية وسهلة التحضير، ولكنها أيضًا غنية بالفوائد الصحية، حيث:
- تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم الضروري لصحة العظام والأسنان.
- توفر كمية جيدة من البروتين المهم لبناء العضلات وتقوية الجسم.
- خفيفة على المعدة وسهلة الهضم، مما يجعلها خيارا مثالياً للأطفال والكبار.
- خالية من المواد الحافظة والإضافات الصناعية، مما يجعلها أكثر أماناً وصحية مقارنة بالجبن الجاهز.
- يمكن استخدامها في العديد من الوصفات، مثل سندوتشات، والسلطات، والمعجنات، مما يضيف نكهة لذيذة مائدتك.
بهذه الطريقة البسيطة، يمكنك تحضير جبنة طرية ذات جودة عالية وطعم شهي بكمية كبيرة وبتكلفة أقل، جربيها ولن تستغني عنها أبدًا.