كفتة الحاتي من أكثر الأكلات التي يعشقها الجميع لمذاقها المميز ورائحتها الشهية ولكن الكثير من ربات البيوت يجدن صعوبة، في تحضيرها بنفس الطعم الذي يقدم في المطاعم حيث تتميز كفتة الحاتي الجاهزة بالقوام الطري والطعم الدسم الذي يجعلها مختلفة عن الكفتة العادية، السر الأساسي في نجاح كفتة الحاتي هو استخدام نسبة متوازنة من اللحم، المفروم مع الدهون حيث أن إضافة الدهون بنسبة لا تقل عن عشرين بالمئة يساعد في منح الكفتة الطراوة المطلوبة كما أن استخدام البصل المبشور، وتصفيته جيدًا من الماء يمنحها نكهة غنية دون أن يجعلها تفك أثناء الشوي بالإضافة إلى ذلك فإن العجن الجيد للمكونات وتركها في الثلاجة، لبعض الوقت قبل التشكيل يضمن الحصول على أفضل نتيجة
طريقة تحضير كفتة الحاتي المشوية بسهولة في المنزل
لتحضير كفتة الحاتي في المنزل ستحتاجين إلى نصف كيلو من اللحم المفروم مع مائة جرام من الدهون وملعقة صغيرة، من الملح والفلفل الأسود ونصف ملعقة من بهارات المشويات مع بصلة كبيرة مبشورة ومصفاة، من الماء وملعقتين من البقسماط الناعم وملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم، هذه المكونات تساعد في الحصول على كفتة طرية ومتماسكة يتم خلط جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس ثم تترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل بعد ذلك يتم تشكيلها على أسياخ معدنية، أو أعواد خشبية مبللة بالماء ثم توضع على شواية ساخنة مدهونة بقليل من الزيت ويتم تقليبها حتى تأخذ لونًا ذهبيًا وتصبح مشوية من جميع، الجوانب للحصول على نكهة الفحم يمكن وضع قطعة فحم مشتعلة في منتصف الصينية وغلقها، لدقائق حتى تكتسب الكفتة رائحة الشواء
نصائح للحصول على كفتة حاتي ناجحة مثل المطاعم
لضمان نجاح كفتة الحاتي مثل المحلات هناك بعض الخطوات التي يجب اتباعها أولًا يجب استخدام اللحم المفروم الطازج، وعدم الإكثار من البهارات حتى لا تؤثر على الطعم الأصلي ثانيًا عند تشكيل الكفتة يجب أن تكون الأيدي مبللة بالماء أو الزيت لمنع التصاق، الخليط كما يفضل عدم الضغط عليها بقوة حتى لا تصبح جافة أثناء الشوي ثالثًا للحصول على أفضل، نكهة يفضل شوي الكفتة على شواية فحم أو استخدام طاسة الشواء الساخنة مع دهنها بقليل من الزبدة لتعزيز الطعم وأخيرا عند التقديم، يمكن رش القليل من البقدونس المفروم على الوجه وتقديمها مع الخبز البلدي والسلطات، لتكون وجبة مشويات شهية مثل التي يتم تناولها في أفضل مطاعم الحاتي